森のキノコのチキン：完全ガイド

森のキノコのチキンについて聞いたことがありますか？ このキノコは、別の種類の食用キノコであるヘン・オブ・ザ・ウッズと混同しないでください. 森の鶏は、明るい黄金色の色合いと肉のような食感が特徴のユニークな食用キノコです。

きのこの森の鶏の収穫を始めたいですか？ もしそうなら、あなたは幸運です。 北米またはヨーロッパの東側に住んでいる場合、これらのキノコを見つけるのはそれほど難しくありません. ただし、きのこを探して食べる前に、きのこについてすべてを知ることが重要です。 このガイドでは、森のキノコのニワトリについて、その特徴からそっくりさん、成長する場所まで、知っておく必要があるすべてを探ります.

チキン オブ ザ ウッズ マッシュルームに関する情報

	森の鶏のキノコ
分類	レティポラス・スルフレウス
説明	食用の黄橙色のキノコで、歯ごたえのある肉質の食感と、その名前の由来である非常にマイルドな鶏肉に似た風味で知られています。
用途	料理用（十分に調理した場合）
成長する方法	このキノコは付着した木にわずかに寄生するため、特に丸太で栽培する必要があります。
採餌方法	この鮮やかな色のキノコは、切り株や丸太に生えているのを簡単に見つけることができます。 これらのきのこは春、夏、初秋に注意してください。
主な識別機能	房状に成長するやや明るい黄橙色の扇形のキノコを探します。 これらのきのこもスエードに似た質感を持っています。
元	北米東部、ヨーロッパ

森のキノコのチキン：分類

きのこのニワトリは次のように分類されます。 レチポラス・スルフレウス. 森のカニ、硫黄ポリポア、または硫黄棚キノコとしても知られています. のメンバーとして レティポラス 属、ニワトリの森のキノコは、次のような類似のキノコと密接に関連しています。 レティポラス・ポルテントスス と レティポラス・バウドニー、とりわけ。

森のキノコのチキン：主な識別機能と外観

ニワトリの森は、ブラケット菌、または汚れではなく木の側面で成長する菌の一種と見なされます.

ポリポア菌である森のニワトリには、鰓の代わりに底に小さな穴があります。 枯れ木、倒れた丸太、切り株などに生育し、枯れ木の木材を消費して分解を助けます。 木に寄生し、木材を腐敗させると、生きている木に時折見られます。

森の鶏を認識するときに最初に探すべきことは、それが成長している木の種類です. 他の木でも時折見られますが、最も頻繁に見られるのはオークです。

きのこの鶏の上面は滑らかであるか、わずかにしわがあり、オレンジレッドからオレンジイエローまで色が異なります。 通常、境界線は波状で鮮やかな黄色です。 幅2インチから12インチのサイズの半円形から扇形のキャップの重なり合うクラスターは、非常に巨大な子実体を生み出すことができます.

森の鶏には茎がありません。 基本的にキャップの一部である偽茎がある場合があります。 きのこの部分は硬くて歯ごたえがあるので、あまり調理しません。 このキノコの底は鮮やかな硫黄黄色で、非常に小さな毛穴があります。 胞子の色は白いのですが、切った直後に排出されることがあるので、胞子のプリントが難しい場合があります。

ニワトリ・オブ・ザ・ウッズ・マッシュルーム：彼らが育つ場所

ニワトリの森は、森林、公園、庭園の樹木に生育する硫黄黄色のブラケット菌です。 オークを好みますが、ブナ、クリ、チェリー、さらにはイチイも楽しんでいます。 オークの層状のクラスターでよく見られます。

北アメリカ東部とヨーロッパでは、ニワトリ オブ ザ ウッズは立っている木や伐採された木、通常はオークの木の腐った幹や枯れた幹の上で育つ植物です。 このポリポアは、倒れた木の幹や、あまり一般的ではないが大きな切り離された枝に発生する可能性がありますが、通常は立っている木の幹に見られます.

チキン・オブ・ザ・ウッズ・マッシュルームはイギリス諸島周辺でやや一般的ですが、イギリスとアイルランドの多くの地域ではめったに見られず、イチイの森では時折大きな問題になります. さらに、米国と北ヨーロッパの地域には、この種または近縁種が生息しています。

立ち枯れた樫の木やその他の広葉樹では、ニワトリの森の菌類が茶色の心腐れを引き起こします。 北米東部の広葉樹林で最も一般的に生育します。

ニワトリ・オブ・ザ・ウッズ・マッシュルーム：有毒なそっくりさん

森のニワトリとまったく同じように見えるキノコはありませんが、初心者のキノコ採餌者や愛好家は、ジャック・オ・ランタン・キノコとしても知られるジャコ・ランタン・キノコに惑わされる可能性があります。 オムファロトゥス オレアリウス.

このオレンジ色のキノコは、底に非常に目立つ鰓があり、腐った木で育ちます。 表面が滑らかな下面はありません。 さらに、生物発光性であり、光がなくても光ります。 ジャック・オ・ランタン・マッシュルームを摂取すると、激しい腸の痛みや動揺を引き起こす可能性があるため、摂取しないでください。

別の可能な同等物はアンズタケです。 どちらもオレンジ色であるという事実を除けば、このキノコは森のニワトリとはあまり似ていません。 このきのこは貴重な食用菌なので、うっかり採ってしまったとしても危険はなく、いい発見になると思います。 アンズタケの底に尾根があるという事実は、森のキノコのニワトリと最も大きく区別されます. アンズタケはまた、通常は木から直接成長する森のキノコのニワトリとは対照的に、木の近くで成長し、地面から出現することがよくあります.

森のキノコのチキン：それらの使用方法

チキン・オブ・ザ・ウッズ・マッシュルームの用途の大半は料理です。 鶏肉と同じ食感で、どろどろで、鶏肉の味がするという人もいます。 ベジタリアンの「肉」としてシチューによく合います。 古い標本は木質で苦い風味を発達させるため、若いうちに食べるのが最適です. 食べる前に調理する必要があります。 森のキノコの鶏肉の最高の調理方法は、揚げる、焼く、ソテーする、湯通しすることです。 それらは、鶏肉や豆腐の肉の代替品として料理で互換的に使用される場合があります.

チキン・オブ・ザ・ウッズ・マッシュルーム：購入場所

森の鶏は、地元の食料品店で見つけるのはあまり一般的なキノコではありません. ただし、一部の専門店やファーマーズ マーケットで見つけることができます。 森の鶏は、米国では 1 ポンドあたり約 20 ドルかかりますが、この価格は大幅に変動する可能性があります。 多くの場合、乾燥または生で販売されています。

森のキノコを食べるための最善の策は、自分で採餌することです。 ニワトリ・オブ・ザ・ウッズは、枯れ木や枯れかけの広葉樹の木の上または近くで育ち、最も頻繁にはオークの上で育ちますが、サクランボやブナでも育つことがあります。 さらに、死んだ針葉樹の切り株にそれがあるかもしれません。 森のニワトリが生きている木に実を結ぶことも報告されています。

きのこのライフサイクルと行動

しばしば森のニワトリとして知られる硫黄ポリポアは、その特徴的な硫黄黄色の色合いによって簡単に識別できるブラケット菌です。 オークのような成熟した落葉樹の幹で、それは高く成長します。 植物のように日光を利用する代わりに、菌類は有機物から栄養とエネルギーを受け取ります。 私たちはしばしば、菌糸と呼ばれる目に見えない微細なフィラメントのウェブで構成されている、キノコとしても知られる子実体のみを目にします. 菌類は断片化によって無性生殖もできますが、これらの子実体は生殖のための胞子を生成します。

チキン・オブ・ザ・ウッズ・マッシュルームの育て方

ニワトリの森のキノコは育てるのが少し難しいですが、木の切り株を使って育てることができます。

広葉樹のカシ科では、森のニワトリが育ちます。 森の中でニワトリを育てる目的で、健康で生きている木や枝を切ります。 病気の木や古い倒れた丸太での作業はお勧めできません。 次の手順で処理するログを準備するには、オートクレーブ可能なバッグに収まるように丸太を切ります。 丸太の典型的な寸法は、高さと幅が 11 インチです。

丸太の各部分はオートクレーブ可能なバッグの中に入れ、バッグの開口部をプラスチック製のカラーから押し上げ、発泡プラグを挿入します。 ログ セグメントの処理は、3 つの方法のいずれかで実行できます。 丸太が乾いているように見える場合は、処理の前に丸太を最大 1 時間水に浸すことができます。 処理後、丸太を冷まします。

圧力鍋の丸太を袋に入れます。 丸太が缶詰業者のラックに置かれている場所を除いて、缶詰業者の表面からすべてのプラスチックを遠ざけてください. 通常、120 分間の調理には数インチの水が必要なので、その量を追加します。

丸太が冷めたら、接種することができます。 処理時に丸太が袋に入れられている場合、丸太はクリーンな環境で接種されるのを待つことができます。 接種時の感染の可能性を減らすために、接種場所と産卵バッグを徹底的に滅菌し、空気の動きを制限します。 袋をこねることで、オガクズスポーンを分解。 袋に入れられた各丸太からカラーとフォームプラグを取り外し、スポーンバッグを切るか引き裂いて開きます。 その後、産卵丸太の各袋に 1 カップの産卵を追加します。 カラーとフォームプラグをできるだけ早く交換し、スポーンを動かして丸太の上部と下部を覆います.

一定温度の部屋に丸太を置き、2 ～ 3 か月のインキュベーションを行います。 木材が定着すると、菌糸体が表面全体に広がり、白い層が形成され、徐々に黄色になり、最終的にはオレンジ色になります。 丸太は最終的に大部分が菌糸体で覆われ、外に埋葬する準備が整うはずです。 緑カビの汚染物質も発生する可能性がありますが、それらは煩わしいだけであり、地元の鶏の個体数に影響を与えるべきではありません.

森のキノコのチキンはどれくらいクールですか？ これらのおいしい珍味を探しているときは、潜在的な類似品に注意してください. 採餌の経験がもう少しあれば、これらの食用キノコを簡単に見つけることができます。 または、上記の手順に従って、独自の成長を開始することもできます。

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