2023 年に最も高価なマグロの上位 5 種類を発見する
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世代を超えてシーフード愛好家に愛されてきた珍味であるマグロは、おいしい味と適応性のある食感を誇っています。 この魚が好まれる魚介類のオプションとして世界的に認められているのも不思議ではありません。 ただし、すべてのマグロが同じ品質を共有しているわけではありません。 これらの特別な品種は、海が提供する最高のものを真に反映しています。 それぞれに独自のフレーバー プロファイル、食感、外観、および値札があります。 この記事では、2023年に最も高価なマグロの種類を明らかにしましょう!
5.ビンナガマグロ：1ポンドあたり18～22ドル
フィジーとハワイ周辺地域を含む南太平洋と地中海の海域は、ビンナガマグロの豊富な新鮮な漁獲で有名です。 他のまぐろとの違いは、独特の生臭さとほぐれやすい食感です。
ビンナガマグロの外見は滑らかな魚雷型で、滑らかな皮と流線型のひれを持っています。 背中は濃い青色をしていますが、腹は薄暗い色から銀色の白い色合いが混ざっています。 顕著な特徴の 1 つは、特に長い胸鰭で、少なくとも体の長さの半分に及ぶことがあります。
成長に関しては、ビンナガマグロは急速な初期成長段階を経験します。 ただし、成熟するにつれてその速度は遅くなります。 それらは、最大で約 80 ポンドのサイズに達し、長さは約 47 インチです。
海の最高の捕食者であるビンナガマグロは、多様な食餌を持つ有能なハンターです。 彼らは主に、軟体動物、イカ、甲殻類、その他の魚種などの海洋生物を食べます。 ビンナガマグロは、植物プランクトンなどの植物性食品を時折食べるため、ある程度雑食性に分類できます。
最も高価なビンナガマグロは、体重が 80 ポンド以上の丸ごとの魚です。 また、新鮮な（冷凍されていない）野生で捕獲されたビンナガは、缶詰の代替品と比較して大幅に高い価格で取引されます. ビンナガマグロの価格は通常、1 ポンドあたり 18 ～ 22 ドルです。
ビンナガマグロはなぜ高いの？
一般的に、ビンナガは他のマグロに比べて決して高価ではありません。 その理由は、マグロの生肉よりも賞味期限が長いツナ缶詰の製造に主に使用されていることにあります。 その結果、ビンナガマグロの市場供給は一般的に高くなり、より競争力のある価格設定につながります。 ただし、持続不可能な漁法がこの種のマグロの入手可能性に影響を与え、将来的にコストが上昇する可能性があることを考慮することが不可欠です。
マグロの価格に影響を与えるもう 1 つの要因は、マグロの品質と生食に対する安全性を示す「刺身グレード」または「寿司グレード」のラベルです。 それにもかかわらず、これらの指定を持つビンナガマグロに遭遇することは比較的まれです.
ビンナガマグロの価格は、1 ポンドあたり 18 ドルから 22 ドルです。
4.カツオ：1ポンドあたり23～30ドル
カツオは、世界中の海の亜熱帯、熱帯、温帯地域の暖かい海域に生息しています。 彼らは他のマグロ種とは異なり、表面に生息することを好むため、漁師にとってよりアクセスしやすくなっています。 カツオは独特の風味があり、しばしば「生臭い」と表現されます。 「チャンクライト」と表示されたツナ缶を見かけたら、カツオが入っている可能性が高いです。
商業的に重要なマグロ種の中で、カツオは最も小さく、最も豊富です。 鱗を最小限に抑えた滑らかなボディを持っています。 背中の濃い紫青の色と、下側と腹の銀色の色合いが特徴で、4〜6本の暗い帯が特徴です。 小柄なサイズにもかかわらず、これらの魚はまだ約 70 ポンドの重さがあります。
カツオは、小魚、イカ、遠洋甲殻類、その他の小さな無脊椎動物を含む多様な食事をしています。 他のいくつかの種とは異なり、カツオには吸引摂食能力がありません。 代わりに、獲物を追いかけて噛むために、印象的な水泳速度に依存しています。
カツオの新鮮なフィレは、最も高価なオプションと見なされます。 缶詰の代替品と冷凍フィレは、より予算にやさしい傾向があります. カツオは、他のマグロに比べてリーズナブルな価格で注目され、通常は 1 ポンドあたり 23 ドルから 30 ドル程度です。
カツオはなぜ高いの？
価格に関しては、カツオはビンナガマグロよりわずかに高く、その差はほとんどありません。 しかし、カツオは野生のマグロの中で最も普及している種類として広く入手できるため、コストを比較的手頃な価格に保つことができます。
価格が若干上昇したのは、カツオが消費者に好評だったためと考えられます。 ビンナガはしばしば低価格のマグロのオプションと関連付けられますが、カツオはもう少し高く評価され、望ましい選択肢と見なされます。
カツオの価格は、1 ポンドあたり 23 ～ 30 ドルです。
3. キハダマグロ: 1 ポンドあたり 30 ドルから 35 ドル
アヒマグロとして知られるキハダマグロは、世界のさまざまな地域の熱帯および亜熱帯の海に生息しています。 長さが最大 6 フィート、平均重量が 400 ポンドという印象的なサイズで、世界最大のマグロ種にランクされています。
キハダマグロの身は淡いピンク色で、身はパサパサで身が締まり、脂が目立ちます。 それでも名物のクロマグロに比べると身は薄い。 その風味は特徴的な「まぐろ」の味を保っていますが、キハダマグロは肉の多い代替品よりも品質が低いと考えられています。 生食用のキハダマグロを購入する際は、特に「刺身グレード」を見極めることが重要です。 その他のタイプは生で消費しないでください。
キハダマグロは、魚雷型の体を持ち、背中と上面がメタリックな濃い青色を呈し、腹が黄色と銀色に変化します。 明確な黄色の色合いは、背びれと尻びれ、およびひれに現れます。
食物連鎖の頂点近くにいるキハダマグロは、主に魚、イカ、甲殻類を捕食します。 逆に、彼ら自身がサメや大型魚などの頂点捕食者の標的になります。 しかし、時速 47 マイルに達する驚くべき速さのおかげで、キハダはほとんどの捕食者を回避することができます。
ハワイの天然マグロは、消費者にとって最も高価なオプションの 1 つです。 価格は 1 ポンドあたり最大 35 ドル、またはそれ以上に達することもあります。 特に獲れたての新鮮な魚が人気です。 しかし、そのような珍味を楽しむには、しばしばハワイの島々を訪れる必要があります。
キハダマグロを世界中に出荷するために使用される冷凍プロセスは、魚の食感と風味に損傷を与え、その価値を大幅に低下させる可能性があります。
キハダマグロが高価な理由
かなりの大きさで、寿司に対する幅広い消費者需要で有名なこの特定の魚は、より高価なオプションの 1 つです。 それでも、キハダマグロは北米で非常に入手しやすく、米国とカナダのダイナーにとって非常に切望されている選択肢となっています.
キハダマグロの価格は、1 ポンドあたり 30 ドルから 35 ドルです。
2.メバチマグロ：1ポンドあたり40ドルから200ドル
広大な大西洋では、めばちマグロとして知られる種が自由に歩き回っています。 対応するキハダマグロとサイズが似ているメバチは、非常によく似た身体的特徴を持っています。 しかし、真の違いは、このマグロが冷たい水を好むため、食卓にもたらす独特の風味です。
まろやかでコクのある味わいが特徴のメバチマグロは、キハダに比べて脂が多いのが特徴です。 刺身愛好家に人気の、他にはない料理の楽しさを提供します。
メバチの背面と上面は魅惑的なメタリック ブルーに輝きます。 その下側と腹は手付かずの白で輝いています。 第一背鰭は濃い黄色を帯びており、第二背鰭と臀鰭は淡い黄色を帯びています。 鮮やかな黄色の色合いと対照的な黒い縁で縁取られたヒレは、その魅力をさらに高めます。 多くの点でキハダに似ていますが、メバチは印象的な長さに成長する能力を持っています。 場合によっては、驚異的な 8 フィート以上に成長することもあります。
頂点捕食者として、めばちマグロは、時折イカや甲殻類とともに、主にさまざまな魚種からなる多様な食事をしています。
ニューイングランド沖の手付かずの海域で獲れた新鮮なメバチは、最高級の逸品です。 彼らは非常に人気があり、多額の値札を持っています.
興味深いことに、漁船が漁獲物を降ろす波止場にたまたまいると、めばちマグロの価格が驚くほど安いことがわかります。 ただし、これらの貴重な漁獲物が魚市場、特に沿岸地域から遠く離れた場所にある場合は、1ポンドあたり40ドルから200ドルの間で支払う準備をしてください.
メバチマグロはなぜ高いの？
めばちマグロには高額の値札が付いていますが、なぜだろうと思うかもしれません。 要約すると、寿司や刺身愛好家の間での信じられないほどの需要です。 脂ののったこの魚は、特にとろのカットに関しては、真の珍味です。 腹からとったこれらのカットは、魚の中で最もジューシーで貴重な部分です.
しかし、それだけではありません。 めばちマグロは、低品質のビンナガや高価なクロマグロよりも優れたものを探している人にも素晴らしい選択肢を提供します.
めばちマグロの価格帯は、1 ポンドあたり 40 ドルから 200 ドルです。
1. クロマグロ: 1 ポンドあたり 20 ドルから 5,000 ドル
マグロ科のロールスロイスであるクロマグロは、太平洋、インド洋、大西洋でよく見られます。 水深 1,600 フィートから 3,200 フィートの水深で繁殖するため、高度な商用釣り道具が必要です。
クロマグロの人気の理由は、他のマグロとは一線を画す絶妙な風味と繊細な霜降りです。 悲しいことに、乱獲は野生のクロマグロの個体群に深刻な影響を与えており、特に大西洋では最大のリスクに直面しています。
ほぼ完全な円に似た印象的な魚雷型の体を持つクロマグロは、マグロの仲間の中で最大のものとして君臨しています。 彼らは最大 13 フィートの長さに達することができ、驚異的な 2,000 ポンドの重さがあります。 背側の濃い青黒色の色合いと、下腹の対照的な白い色合いを備えたこれらの雄大な生き物は、魅惑的な光景です。
稚魚は主にイカ、甲殻類、魚を食べますが、成体のクロマグロは主にブルーフィッシュ、サバ、ニシンなどのベイトフィッシュを食べます。
野生のクロマグロの個体数が減少したため、この切望された魚の入手可能性が低下し、価格が大幅に上昇しました。 天然のクロマグロ 1 ポンドは現在、20 ドルから 5,000 ドルの範囲にあり、この珍味の希少性を反映しています。
とれたてのクロマグロの丸ごとは、単品よりも割高になる傾向にあります。 特に、600 ポンドを超える非常に高品質のクロマグロは、何百ものおいしい刺身や何十もの高級フィレを生み出すことができます。
クロマグロはなぜ高いの？
クロマグロはマグロの中で最も高価であり、特に日本近海で獲れたものはドックから直接地元の市場や一流の寿司レストランに競り落とされます。
2019 年、木村清という名の日本のすし界の大物が、612 ポンドの重さの巨大なクロマグロに 310 万ドルという驚異的な金額を投じて見出しを飾りました。 この贅沢な購入により、世界で最も高価なマグロとしての地位が確固たるものになりました。
人気のまぐろを缶詰ではなく生で提供し、繊細な味わいととろけるような食感を楽しめます。 その驚異的な価格は、需要の高さ、その驚くべきサイズ (平均 500 ポンドであるが 600 ポンド以上に達する)、および高級な寿司料理の作成との関連性に起因しています。
クロマグロの価格は、1 ポンドあたり 20 ドルから 5,000 ドルです。