偽のモレル茸: 完全ガイド

食用キノコを採集する素晴らしい世界に興味があるなら、おいしくてユニークな見た目のモレル茸に精通しているかもしれません。 ただし、そっくりさんが存在し、偽のモレルと適切に名付けられており、訓練を受けていない目をだまして、本物のモレルを見つけたと思わせる可能性があります。

したがって、このガイドでは、最も一般的な偽のモレル、それらの識別方法、および真のモレルとの比較方法について説明します.

それでは早速始めましょう！

偽モレル: 分類

真のモレルは モルケラ 属、および菌類の Morchellaceae ファミリーでは、偽のモレルは主にに属します ジャイロミトラ 属。 この属は、Discinaceae ファミリーに分類されるか、最近では Helvellaceae ファミリーに分類されます。

菌学は現代の科学的研究に関しては若い分野であり、菌類学者が菌類の分類に同意しないことや、種や属を新しい菌類または別の菌類に再配置することは珍しくありません.

最も一般的な偽モレルには、次のものがあります。 ジロミトラ・エスクレンタ、 ジャイロミトラギガス、 と ジロミトラ・カロリニアナ. これらの 3 種は、偽のモレルとして最も広く合意されています。 その他のきのこ ヴェルパ 属は、菌学コミュニティの一部によって偽のモレルと見なされていますが、このステータスは現在説得力のある議論の下にあるため、このガイドでは、偽のモレルに固執します ジャイロミトラ 属。

さらに、真のモレルと偽のモレルの両方が、「嚢菌」として知られている菌類の子嚢菌門に属しています。

真のモレルと偽のモレルを区別する方法

モレルはさまざまな菌類ファミリーにまたがるキノコのグループを表すことができますが、これらのキノコはいくつかの特徴を共有し、明確な識別子を持つ傾向があります。

キノコの中をチェック

まず、一般的に「偽モレル」として知られているキノコは中空ではありません。 それらを切り開くと、内部に繊維状の部屋のような構造があることに気付くでしょう. 真のモレルを見つけたと思われる場合は、真のモレルは中が空洞になっているため、マッシュルームの真ん中を垂直に切ります。

キャップを見てみよう

第二に、偽のモレルは真のモレルと似たような帽子を持っていますが、それらの構造は真のモレルの帽子の特徴から分岐しています。 偽のモレルには、脳のような、しわの寄った、波状の、または滑らかな帽子さえある場合があります。 ただし、真のモレル キャップのように穴が開いた、中空のハニカムのような構造は含まれていません。

また、通常、偽のモレルのキャップは、真のモレルほど均一に円錐形ではありません。 多くの場合、偽のモレルの帽子はより押しつぶされており、外観が均一ではありません.

たとえば、真のモレルを比較してみましょう。 Morchella esculenta、偽のモレルで、 ジャイロミトラギガス. のキャップ Morchella esculenta 一様に円錐形です。 キャップは茶色で、ハニカムのような海綿状の穴で覆われています。 さて、比較すると、のキャップ ジャイロミトラギガス オレンジ色から赤色で、形が均一ではなく、著しく押しつぶされた外観を持つ、目立つ脳のようなキャップを持っています. キャップは一見、真のモレルのような中空の蜂の巣のような構造に見えるかもしれませんが、さらに調べてみると、キャップが実際の穴で満たされているのではなく、深くしわになっていることに気付くでしょう。

ステムはどのようにキャップに取り付けられますか?

偽のモレルと真のモレルを区別するときにチェックするもう 1 つの重要な特徴は、茎 (菌学用語で「柄」) がキャップにどのように付着するかです。 偽モレルでは、キャップは柄に自由に取り付けられます。 これは、柄がキャップの中央にのみ取り付けられ、キャップの残りの部分が自由にぶら下がっていることを意味します。 対照的に、 大多数 真のモレルの帽子の一部は、柄に完全に取り付けられています。 例外は半自由モレル、 モルケラの斑点、キャップの上半分で柄に取り付けられ、キャップの下部は自由にぶら下がっています。

いつ、どこで見つけましたか?

きのこを探して識別するときは、いつどこできのこを見つけたかをメモしておくことをお勧めします。 これらのメモを作成すると、偽のモレルと真のモレルを区別するのに役立ち、見ている偽のモレルの種を特定するのに役立ちます. 次のようなことに注意してください。

• 野原、​​山林、道端などで見つけた場合
• 落葉樹、針葉樹、熱帯、温帯、どのような森林ですか?
• 低地、山地、湿地など、どのような地域ですか?
• 土の中、腐敗している丸太、または生きている木で成長しているのを見つけたら？
• 木の上にある場合、何の種類ですか?
• 土壌中に見つかった場合、土壌の種類は何ですか?
• いつ見つけたの？

偽のモレルは広く分布しており、成長範囲は問題の種によって異なります。 例えば、 ジロミトラ・カロリニアナ 通常、米国南部、ミシシッピ州とオハイオ州の流域で育ちます。 通常、切り株や腐った丸太の近くの広葉樹林で成長しています。 このキノコの子実体は、4月上旬から6月にかけてよく見られます。 したがって、キノコの肉眼で見える特徴 (肉眼で見えるもの) と、見つけた場所と時期に注意した後、評判の良い専門家のキノコ識別サイトまたは本を参照し始めることができます。 真のモレルも同様の地域、森林の種類、および同様の時期に成長する可能性があるため ジロミトラ・カロリニアナ、これらのきのこを区別するには、巨視的な特徴 (顕微鏡を利用できる場合は微視的な特徴) に注意する必要があります。

ただし、偽のモレルのような ジロミトラ・エスクレンタ 成長している場所に基づいて、真のモレルと区別しやすくなるはずです。 通常、これらの偽のモレルは、松の木の下の針葉樹林の砂質土壌で育ちます。

偽モレルの食用性

偽のモレル食用の問題は少し複雑になる可能性があり、その答えは、多くの場合、住んでいる場所とアクセスできる菌学の文献によって異なります. 菌類学者によって合意されていることは、 ジャイロミトラ 属には、体内で毒素であるモノメチルヒドラジン (MMH) に変換される化学物質であるギロミトリンが含まれています。 この毒素は、肝臓、中枢神経系、および腎臓に影響を与える可能性があります。 影響は、軽度から昏睡および死に至るまでさまざまです。 そのため、多くのきのこガイドは、偽のモレルを食べることを推奨していません。 ジャイロミトラ 属。

しかし、あなたはそれを知って驚くかもしれません ジロミトラ・エスクレンタ 珍味と見なされ、採餌され、フィンランド、ポーランド、ブルガリア、米国の五大湖地域を含む世界のいくつかの地域のレストランや市場で販売されています. では、人々はこの有毒なキノコをどのように摂取しても、目立った悪影響はありませんか? その答えは、きのこからジャイロミトリンを取り除き、安全に食べられるようにする厳密な準備手順にあります. たとえば、フィンランドでは、人々はこれらのキノコを販売しており、毒性を示し、安全な消費のためにキノコを正確に準備する方法を消費者に指示する警告ラベルが付けられています. そのため、要点は、疑わしいまたは不安定な食用ステータスのキノコを食べるには、リスクと問題のキノコを正確に準備する方法を深く理解する必要があるということです. 迷った時はいつも きのこを消費しないように延期するのが最善です。

生態的地位

一般に、菌類学者は偽モレルを腐生植物として分類します。 これは、これらのキノコが分解して死んだ有機物から栄養素を得ることを意味します. 分解者として、これらのキノコは生態系内の栄養素の再利用に貢献しています。 腐生植物と比較して、菌根キノコは植物との共生関係に入ることから栄養素を得ます。 この関係で、菌類は、植物の糖と引き換えに、地下の菌糸 (菌糸) によって得られる水分と栄養素を植物に提供します。

菌類学者は通常、偽モレルを腐生性と見なしますが、成長する研究は、次のようないくつかの偽モレル種を示唆しています。 ジロミトラ・カロリニアナ、ライフ サイクルのさまざまな段階で腐生と菌根の両方の行動を示します。

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