インキーキャップキノコの種類

キャップが溶けて薄い黒い液体が滴り落ちているように見えるキノコの群れを見たことがあるなら、おそらく真っ黒なキャップのキノコを見つけたでしょう! これらの奇妙で美しいキノコは、世界中の温帯地域、特に北アメリカとヨーロッパに生息しています。

このガイドでは、インク キャップ グループに分類される属、インク キャップに共通する特徴、よく知られている食品の名前、これらの驚くほど奇妙な菌類が液化する理由について説明します。

それでは、さっそく飛び込みましょう。

Inky Cap Mushrooms: 菌類の分類

「インクキャップ」という名前は、いくつかの属にまたがる数百種のキノコを表しています。 これらのきのこに共通しているのは、胞子が成熟するとすべて液化することです。

もともと、この胞子分散戦略 (このガイドの後半で詳しく説明します) を示すすべてのキノコは、属にグループ化されていました。 コプリヌス.

しかし、いくつかの明確な形態学的差異と遺伝子解析に基づいて、研究者は 2001 年にこの属を 4 つの異なる属に分割しました。 コプリヌス、 パラソラ、 コプリノプシス、 と コプリネルス.

インクキャップはすべてが同じ属にあるわけではないだけでなく、同じ真菌科に属していないものもあります. 確かに、真っ黒なキャップ コプリヌス 属はアガリ科に属し、インキー キャップは コプリノプシス、 コプリネルス、 と パラソラ 属はすべてプサチレラ科に属します。

密接に関連しているというよりはむしろ、多くのインキー キャップ キノコは同じように見え、収斂進化のために同じ胞子分散戦略を持っています。 このプロセスは、無関係または遠縁の種が、同じ環境圧力に直面したために類似の特徴と生存戦略を進化させる時期を表しています。

Inky Cap Mushrooms: 名前の由来

したがって、すべての真っ黒なキャップに共通する最も明白な特徴は、潮解として知られるプロセスでキャップ全体を液化することを含む胞子分散戦略です. この厄介なプロセスでは、真っ黒なキャップが成熟すると、ボトムアップでキャップを分解し始めます。これは自動消化とも呼ばれます。

この自己消化は、キノコによって生成される加水分解酵素によって行われます。 通常、これらの酵素は、複雑な有機化合物を菌糸体の栄養素に消化するために使用されます。

ただし、潮解では、酵素がきのこの鰓と傘を分解します。 具体的には、このプロセスを担う酵素がキチナーゼです。 きのこには、きのこの体に構造を与える複雑な糖であるキチンが含まれていることを知っているかもしれません.

現在、キチナーゼはキチンを分解しますが、キノコが胞子を放出する約2時間前に生成され、キノコのエラとキャップにのみ見られます. 胞子もキチンを含んでいますが、キチナーゼによって無害であるように見え、一部の菌学者は、これは胞子細胞の保護層構造によるものであると理論付けています.

そのため、胞子が放出される直前に、キチナーゼがキャップと真っ黒なキャップの鰓を分解し始め、黒い液体と胞子のスラリーが生じます. この戦略の利点に関する現在の理解は、キャップが溶解し、えらから剥がれ、成熟した胞子が気流を捉えるために露出したままになり、分散が成功する可能性が高まるということです. この胞子分散戦略が潮解性の本質である可能性があります。

Inky Caps by Genus

前述したように、インクキャップは現在 4 つの異なる属に分類されています。 コプリヌス、 パラソラ、 コプリノプシス、 と コプリネルス. 各属の種に共通するいくつかの特徴について説明します。

コプリヌス

コプリヌス、最初は菌学者が後に細分化した何百ものインクキャップの種を含んでいた属は、現在3つの種のみを含んでいます: コプリナス・コマトゥス、 コプリヌス ステルキリヌス、 と コプリヌス スパディセオスポラス.

これら 3 種の明確な特徴は、成熟した標本では上部の柄の周りに部分的なベール リングがあり、若い鰓はしばしばピンクがかった色をしており、中空の柄には糸のような繊維状のストランドが含まれています。

コプリノプシス

とき コプリヌス 属は 2001 年に分割され、菌類学者は属の種の大半を次のように再分類しました。 コプリノプシス. 現在、 コプリノプシス インクキャップの約200種が含まれています。 よく知られている種には次のものがあります。 コプリノプシス・シネラ、 コプリノプシス アトラメンタリア、 と コプリノプシス・ピカセア.

の種 コプリノプシス と区別するのが難しい コプリネルス、しかし、多くの場合、キャップにはより明確なベールの残りがあります.

コプリネルス

属 コプリネルス は、Psathyrellaceae ファミリーのインク キャップの約 80 種を表します。 コプリネルス・ミケウス、 コプリネルス・ディセミナタス、 と コプリネルス・ドメスティクス.

真っ黒な帽子がこの属に属しているかどうかは、柄の基部の周りに発生するオレンジ色の繊維状菌糸のマットであるオゾニウムを探すことで識別できます。 このマットは、キノコが群生するときに非常に目立ちます。 のもう一つの特徴 コプリネルス 真っ黒な帽子は、顆粒と呼ばれる帽子のベールの残りの斑点の出現です.

パラソラ

インクキャップの4番目で最後の属は パラソラ、現在 18 種が含まれています。 の中で最もよく知られているのは パラソラ 真っ黒なキャップが含まれています パラソラ・プリカチリス、 パラソラ コノピレア、 と パラソラ leiocephala.

この属のインキー キャップは、半透明のキャップを持つことが多い、非常に小さく壊れやすいキノコが特徴です。 種の多くは、顕微鏡なしで区別することはほぼ不可能です。 パラソラ 真っ黒なキャップには、深い溝のある傘型のキャップがあります。 他のインクキャップとは異なり、 コプリナス・コマトゥス、この属の成熟した標本には、普遍的なベールの名残がありません。 Parasola の種は、世界中の温帯および亜熱帯地域で発生し、ほとんどがヨーロッパと北アメリカで発生します。 これらの真っ黒なキャップは、落ち葉、草食動物の肥料、腐った木材の腐敗菌です。

よく知られている食用インクキャップ

したがって、最もよく知られている食用インク キャップの 2 つは次のとおりです。 コプリナス・コマトゥス、 と コプリノプシス アトラメンタリア. 以下でそれらについて詳しく説明し、その方法を説明します コプリナス・アトラメンタリア 条件付きで食べられます。

コプリナス・コマトゥス

このきのこが潮解する前に摘むと、 コプリナス・コマトゥス毛むくじゃらのたてがみキノコとしても知られている、評判の良い食用です。

毛むくじゃらのたてがみのキノコは、他のインクのようなキャップと同様に、腐敗性であり、死んだ有機物から栄養素を引き出します. 通常、真っ黒な帽子は、草食動物の肥料、木材チップ、落ち葉などで成長します。ただし、腐っていない丸太や切り株などの固い木の基質では成長しません。

毛むくじゃらのたてがみが道端、芝生、花壇、遊歩道などの乱れた密集した場所に生えているのをよく見かけます。

食べるのに適した毛むくじゃらのたてがみを識別するには、まだ潮解が始まっていない標本を探します。 理想的な標本は、ほとんど閉じた傘のような形をした毛むくじゃらのクリーム ホワイトの帽子を持っています。 直立した細いクリーム色の柄には、上部の周りにリングがあります。 若い鰓は白く、著しく密集しており、柄には付着していません。 胞子紋は黒色。

これらのきのこを収穫すると自動消化プロセスが開始されるため、収穫後すぐにこれらのきのこを調理することをお勧めします。

コプリノプシス アトラメンタリア

したがって、毛むくじゃらのたてがみとは異なり、 コプリノプシス アトラメンタリア 条件付きです。 このきのこは、一般的な真っ黒なキャップと酒飲みの悩みの種としても知られ、完全に優れた食用です。 アルコールと一緒に、またはアルコールを摂取してから48時間以内に消費されない限り.

この条件付き毒性は、コプリンの存在によるものです。 コプリノプシス アトラメンタリア. コプリンはマイコトキシンであり、アルコールと組み合わせるとアルコール不耐症を引き起こします。

症状は、摂取後 20 分～2 時間で現れ、最長で 3 日間続くことがあります。 これらの症状には、紅潮、めまい、嘔吐、吐き気、頭痛などがあります。 通常、症状は自然に解決し、治療には水分補給などの支持療法が含まれます。

このキノコをアルコールと一緒に消費したくないのは確かですが、それ以外の場合は、美味しくて安全な食用になります.

北米とヨーロッパの温帯地域で成長している一般的なインクキャップを見つけることができます. これらのキノコは多くの場合、クラスターで成長し、腐生菌として、木材チップ、草食動物の肥料、落ち葉などの腐敗する有機物で成長することがわかります.

若い一般的なインクキャップのキャップも、ほぼ閉じた傘のような形をしており、年齢とともに外側に広がり、よりフレアな凸形状になります。 潮解が始まると、キャップは縁から上向きに溶解し始めます。 若い標本は鉛灰色から灰褐色のキャップを持ち、縁にはわずかに溝があります。 胞子紋は黒色。

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