ハリネズミのキノコ：完全ガイド

厳選された食用キノコ (採餌者の用語でおいしい!) の採餌に興味がある場合は、ハリネズミのキノコについてすべて学ぶことを強くお勧めします! これらのキノコは美味しく、簡単に識別できるため、初心者が採餌するのに最適です.

したがって、このガイドでは、このキノコを識別するために知っておく必要があるすべての機能に加えて、成長する場所、真菌の分類、調理のヒントなどについて説明します.

よし、早速始めよう！

ハリネズミ茸：分類

ハリネズミ茸は、ハイデナ科に属する独特の見た目のキノコです。 ハリネズミのキノコはいくつかの種で構成されています (正確な数は不明です)。 ハイドナム 属。

このガイドでは、 ハイドナム 一般的な属であり、一握りの厳選された食用食品にも焦点を当てています。 菌類学者はハリネズミ茸の正確な種数をまだ把握していませんが、最近の証拠によると、北米だけでも少なくとも 16 種が存在することが示唆されています。

北アメリカの種は、一般的に東海岸と西海岸に分けられます。 よく知られている西海岸の種は次のとおりです。

• H.ワシントン
• H.ネオレパンダム
• オリンピカム

よく知られている東海岸の種は次のとおりです。

• H. umbilicatum
• H.アルボマグナム
• H. aerostatisporum

ヨーロッパで最も一般的なハリネズミの 2 種は次のとおりです。

彼らはどこで育ちますか？

だから、 ハイドナム 属は主に北米とヨーロッパの温帯地域に分布しています。 一部のレポートにはアジア、中央アメリカ、オーストラリアの一部の種が含まれていますが、ほとんどのガイドは主に北米とヨーロッパでの広範な分布に焦点を当てています.

森林のどの部分で、どの種類の木の近くでハリネズミの種に依存するかは、異なる種が特定の樹木ファミリーとのユニークで有益な菌類と植物の関係 (菌根関係) を形成するためです。 例えば、 H.ワシントン 北アメリカの西海岸中北部に沿った針葉樹の下の土壌での成長に関連しています。 そのため、ハリネズミのキノコの種を特定しようとするときは、それを見つけた地域と、その近く/下で成長している木の種類に注目すると、種の特定に大きく役立ちます.

ハリネズミ茸の特徴を見極める

特徴は種によって異なりますが、すべてのハリネズミのキノコは、採餌時に注意する必要があるいくつかの共通の形態を共有しています.

現在、これらのキノコは、確実に簡単に識別できるため、初心者が採餌するのに最適であることが一般的に知られています. 実際、ハリネズミを「安全なアンズタケ」と見なす人もいます。なぜなら、食用のアンズタケの親戚とは異なり、ハリネズミのキノコには有毒なそっくりさんがいないからです。

帽子の下の歯を探す

メンバーを探すときは ハイドナム 属では、鰓の代わりに歯を探す必要があります。 はい、ハリネズミは歯のあるキノコと見なされており、この属に一般的な名前が付けられているのはこの機能です。 ハリネズミを見つけたと思われる場合は、キャップの下を見て、短く毛むくじゃらの繊維状の棘のような突起を探します。 これは、ハリネズミのキノコを見ている可能性があるという最初の大きな手がかりです。 これらのとげは、ブラシをかけたり押したりすると、キノコから簡単に外れます。

キャップをチェック

キャップは、ふっくらとした黄褐色のオレンジ色のキャップで、滑らかで乾燥しており、桃に似ているため、慣れるとかなり特徴的です。 歯も淡いオレンジがかった色でなければなりません。 キノコが完全に成熟すると、キャップは凸状になり、（多くの場合）中央のくぼみで平らになります。 さらに、キャップは多くの場合、手触りがわずかにぼやけています。

テイク・ア・ウィフ

多くの人が、ハリネズミは、ほんのり甘くて心地よいアプリコットのにおいがすることが多いと報告しています。 ただし、臭いはかなり主観的なものであることを忘れないでください。臭いはキノコ ID ツールボックスの一部になる可能性がありますが、そうしないでください。 頼る 識別のためにその上に。

脆いですか？

ハリネズミ キノコのもう 1 つの識別機能は、そのもろさです。 キャップとスチップの両方が簡単に折れたり崩れたりし、壊れたときにチョークのような質感になるはずです.

ハリネズミ茸: 3 つの一般的な種の比較

の最も特徴的な機能を知ったので、 ハイドナム 属、我々 は 3 つのよく知られている、選択ハリネズミの特定の識別機能をカバーします。 H.レパンダム、 H. umbilicatum、 と H.アルボマグナム.

ハイドナム・レパンダム

ハイドナム・レパンダム、通称「ウッドハリネズミ」は、太い柄が特徴のどっしりとしたキノコです。 そのキャップは、幅が 2 ～ 8 インチに達することがあります。 このヨーロッパのハリネズミのキノコは、通常、葉状の端と中心から外れた茎を持つ不均一な帽子を持っています. H.レパンダム 柄の太さは通常、幅が 0.5 ～ 1.25 インチに達します。 このハリネズミは、針葉樹または広葉樹の菌根であり、トウヒおよびブナの木に特に親和性があります。

Hydnum umbilicatum

Hydnum umbillicatumは、一般に「くぼんだハリネズミ」と呼ばれ、帽子の中央に特徴的なくぼみがあることで知られています。 H. umbilicatum 通常、幅は 1 ～ 2 インチしかありません。 この小さなハリネズミの種は通常、より丸みを帯びた均一な帽子を持ち、中央に柄があります。 H. umbilicatum また、通常は 0.25 ～ 0.5 インチ幅の細い柄があります。 この小さな北アメリカの東海岸のハリネズミは、通常、針葉樹林または針葉樹に近い混合広葉樹林で育ちます。

Hydnum アルボマグナム

Hydnum アルボマグナム通称「ジャイアントハリネズミ」は北米東海岸原産。 このキノコのキャップは、幅が最大 12 インチに達することがあり、他のほとんどのハリネズミ種よりも著しく薄いです。 淡いオレンジ色のキャップを表示するのではなく、 H.アルボマグナム クリーム色から淡い灰色の帽子を持ち、同じように淡い歯を持っています。 この東海岸のキノコは、針葉樹または混合広葉樹林の針葉樹の下の落ち葉で成長していることがよくあります.

ハリネズミ茸の準備と調理

おいしいハリネズミのバスケットを食べたら、適切に準備して調理する必要があります。 まず、もろいので、家に帰る途中で壊れたり崩れたりしないように、かごや採餌バッグにそっと入れてください。

さて、毛むくじゃらの歯から汚れや小さな虫を取り除くのが難しいため、ハリネズミのキノコを掃除するのは少し難しい場合があります. 多くの採餌者は、キノコを掃除するために柔らかい毛の歯ブラシを持ち歩いています. きのこがねっとりしてしまうので、通常は洗わないでください。 きのこを食べたことがない方は ハイドナム ハリネズミのキノコを食べた後、軽度の胃腸の不調を感じる人もいます。次に、小片を少なくとも15分間完全に調理し、6〜12時間待って、気分を確認してください. 胃の調子が良ければ、残りのバッチをかき混ぜて食べても問題ありません。

ハリネズミのキノコのすべての部分は美味しく、バター（植物ベースまたは乳製品がうまく機能します）とニンニクでグリルまたはソテーするのが特に優れています. ソテーしてボリュームのあるシチューに加える人もいます。 ハリネズミの選択種は、アンズタケとよく比較される、マイルドでわずかに甘く、ナッツのような風味があります。

ハリネズミ茸はどこで買えるの？育てられるの？

これらの野生のキノコを採餌するために森に出かけることができない場合は、代わりにそれらを購入する方法を疑問に思うかもしれません. まあ、あなたが住んでいる場所によっては、地元のファーマーズマーケットや健康食品店で販売されているハリネズミのキノコを見つけることができるかもしれません.

さて、これらのキノコを自分で簡単に育てることができるかどうか疑問に思うかもしれません. ハリネズミのキノコは菌根であるため、生き残るために特定の樹種と複雑な共生関係を持っているため、自宅の栽培キットで栽培することはできません. これらの菌類と植物の関係は、菌根菌が生き残るためにいくつかの複雑な化学的および栄養交換を伴うため、この関係の外で菌根菌を育てることは非常に困難です.

ハリネズミ茸は薬用ですか？

現在、研究者は、次のようないくつかのハリネズミ種を発見しています。 ハイドナム・レパンダム、特定の種類の癌に対する強力な抗癌活性が含まれています。 たとえば、ある研究では、 ハイドナム・レパンダム 子実体は、マウスの肉腫 180 およびエールリッヒ固形がんに対して 90% の阻害を示しました。 この同じ研究では、キノコの菌糸体の抽出物が肉腫 180 に対して 70% の抑制を示すこともわかりました。他の研究では、ハリネズミ キノコの強力な抗菌および抗酸化活性が確認されています。

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