鹿肉: 鹿肉について知っておくべき 10 のこと

シカは、世界中で最も一般的に狩られる狩猟動物の 1 つです。 あなたがシカ愛好家であるか、鹿肉を食事に取り入れようと計画しているなら、これらの信じられないほどの鹿肉の事実を必ずチェックしてください!

1. 鹿肉 用語の由来と用法

鹿の肉が鹿肉と呼ばれる理由を考えたことはありますか? まあ、用語はから来ています ベナリ、という意味のラテン語 狩ったり、追いかけたりする. 11世紀に、この言葉は借用され、英語に適応されました.

用語 鹿肉 鹿肉を指定するために常に使用されているわけではありません。 もともとは、ウサギ、ノウサギ、ヤギ、アイベックスなど、あらゆる狩猟動物の肉に使用されていました。 今日では、角のある有蹄動物の肉にのみ使用され、動物の体の食用部分を指します. 牛が牛、国産豚が豚と同じように、鹿肉は鹿肉です。

しかし、アフリカ南部では、カモシカの肉も鹿肉と呼んでいます。

2. 鹿肉は栄養価が高い

鹿肉は、タンパク質、ビタミン、ミネラルの健康的な供給源であるため、誰かの食生活において重要な役割を果たしています. 3.52 オンスの鹿肉には、約 0.84 オンスのタンパク質が含まれています。

低脂肪、炭水化物ゼロ、低ナトリウムです。 さらに、鶏の胸肉や牛肉ほどカロリーがなく、体にカリウム、亜鉛、リン、ナイアシン、チアミン、リボフラビン、ビタミン B6 と B12 を提供します。

3.鹿肉は匂いが苦手でも食べられる

鹿肉は、その匂いのために、すべての人が食べられるわけではありません。 結局のところ、私たちの食生活にどのような食品を追加するかを判断する上で、私たちの嗅覚は不可欠です! でも鹿肉は臭みが苦手でも食べられます！

いくつかのレシピでは、肉をヨーグルトに30分マリネすることをお勧めします。 他の人は、鹿肉をバターミルクに浸して一晩放置することを提案しています. 両方の方法を試して、どちらが最適かを確認してください。

4.鹿肉は病気を運ぶことができます

鹿肉は一般的に食べても安全だと考えられていますが、それでも病気を伝染させる可能性があります。

たとえば、シカは慢性消耗病に感染する可能性があります。 調理済みのシカ肉が人間に病気を広めることができるかどうかは不明のままですが、リスクを冒すことはお勧めできません.

米国では、人への感染を避けるために、鹿肉は USDA の検査官によって徹底的に検査される必要があります。 さらに、あなたがハンターである場合は、州の規制を確認する必要があります。鹿の肉を調理、販売、または消費する前に検査する必要があるものもあります。 ハンターはまた、シカが慢性消耗病に特徴的な症状を示していることに気付いた場合、報告することをお勧めします。

5.鹿肉は牛肉よりも栄養価が高いと考えられています

鹿肉と牛肉の化学組成の分析に焦点を当てた研究では、鹿肉の栄養価が牛肉の栄養価を上回っていることが示されました。 正確にはn-3系多価不飽和脂肪酸量、つまりオメガ3量が牛肉の5倍！ この研究では、アカシカ、ダマジカの鹿肉、アバディーン アンガス牛とホルスタイン牛の牛肉を分析しました。

6.鹿肉は通常、追加の脂肪含有量が必要です

前述したように、鹿肉は脂肪分が非常に少ないです。 非常に痩せているため、多くのレシピでは、必要な食感と味を実現するために追加の脂肪を追加することを推奨しています. レシピの要件や好みに応じて、オリーブ オイル、ベーコン、またはチーズを追加できます。 最後に鹿肉料理を楽しんでいただけること間違いなしです！

7.鹿肉はチェコ共和国で非常に一般的です

多くの国で鹿肉は特産品と見なされていますが、鹿肉はチェコの伝統料理の一部です。 鹿肉の生産が需要を上回ったため、近年では動物用食品の生産にも使用されています。

この国を訪れた場合、鹿肉は 10 ～ 15 米ドル程度で購入できます。 全国の多くの精肉店では、問屋から仕入れた新鮮な子鹿、ダマシカ、アカシカの肉を販売しています。 ただし、Tesco などの大手小売チェーンでも販売されており、価格は牛肉や豚肉に似ています。

8. 鹿肉はビタミン B の優れた供給源

食事にビタミン B が不足していて、鹿肉が広く販売されている国に住んでいる場合は、この肉をレシピ スケジュールに含めることを検討する必要があります。 ビタミンB群たっぷり！

6オンスの調理済み鹿肉は、あなたの体に次のものを提供します：

ビタミン B5 – RDI の 13.6 %

ビタミン B2 – RDI の 32.3 %

ビタミン B6 – RDI の 39.1 %

ビタミン B1 – RDI の 57.8 %

ビタミン B12 – RDI の 66.3 %

ビタミン B3 – RDI の 78.2 %

9.鹿肉には共役リノール酸が含まれています

鹿肉には共役リノール酸が豊富に含まれています。

共役リノール酸は、反芻動物の乳製品や肉に含まれる酸のファミリーです。 科学者たちは、これらの酸には抗がん効果があると信じていますが、これが本当に正確かどうかを理解するのに役立つ、この主題に焦点を当てた研究は多くありません.

しかし、いくつかの研究は、共役リノール酸が動物の健康にプラスの影響を与えることを示しました.

10.鹿を殺し、鹿肉を食べることは迷信に関連しています

特定の鹿を殺してその肉を食べることが迷信に関係していることをご存知ですか? これは、アルビノまたはまだらの鹿にのみ関連しており、完全に白い鹿または白い斑点のある茶色の鹿を意味します。

パイバルディズムの象徴主義は、インドの部族にまでさかのぼります。彼らは、まだらの鹿を精神世界に出入りする精神の具現化と見なしていました。 しかし、今日では、狩猟者はマツジカを殺して食べると、将来の狩猟に不運がもたらされると信じています。 まだらのシカを見つけることさえ、悪い狩猟経験を予測します!

これで十分でない場合 – ヨーロッパの迷信では、まだらの鹿を殺すとハンターは 1 年以内に死ぬと言われています。

アルビノ鹿の象徴には、より肯定的な意味合いがあります。 アルビノの鹿を見つけることは長寿、豊かさ、持久力を予測し、アルビノの雌を見ることは慈悲と優しさを象徴しています.

一方、多くのハンターは、これらの動物はより高い捕食リスクにさらされているため、マツジカとアルビノのシカを殺すことはシカの個体数を助けると信じています.

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