牛の体重は？ タイプと性別で並べ替え

牛の体重はどれくらいですか？ さまざまな品種があるため、想像以上に複雑です。

牛は約 10,500 年前に家畜化されました。 これらの有蹄類は、世界中で食用、乳用、および役職用 (作業用) 動物として飼育されています。 今日、世界中に 10 億頭以上の牛がいます。

牛用語

• 牛：子牛を産んだ成雌
• 牡牛：オスの動物
• ステア：去勢されて繁殖できないオスの動物
• 未経産牛：子牛を産んでいない若い雌
• 仔牛: 475 ～ 500 ポンドまで育てられた子牛

品種とは何ですか？

牛は品種分類されていますが、品種が実際に何であるかについての普遍的な定義はありません. 彼の1947年の本で 現代の家畜の品種、故ヒルトン・ブリッグス博士は、品種を「繁殖と選択の結果として、特定の識別可能な特徴を持つ動物のグループ」と定義しました。

1999 年、国連食糧農業機関は家畜品種のこの定義を採用しました。同じ種内、または 2) 表現型が類似したグループからの地理的および/または文化的な分離が、その別のアイデンティティの受け入れにつながったグループ。

品種の定義と特徴付けが緩いため、今日実際に何種類の牛が存在するかを判断することは事実上不可能です。 その数は 100 に満たないと主張する人もいれば、数百から数千人いると主張する人もいます。 10,000に近いと推測する人もいます。 何が品種を構成するかについて標準化されていないため、確実に言うことは不可能です.

米国の品種

米国には 70 ～ 80 の牛の品種登録がありますが、場合によっては、本質的に同じ牛に対して複数の登録があります。 繰り返しになりますが、米国の品種の数を確実に特定することは困難です.

しかし、米国の 70 を超える品種のうち、米国の牛産業は 20 種類未満の品種の影響を大きく受けています。 これは、家族、ビジネス、または地域にとって他の品種の重要性を低下させるものではありませんが、米国の牛産業の風景を支配する品種は比較的少ない.

これは、米国の牛の品種における主要なプレーヤー（およびいくつかの新進気鋭の牛）のリストです. 牛は牛肉または乳製品としてリストされており、二重（牛肉と乳製品の両方）の品種がいくつかあります. 一部の品種にはニッチ市場があります。 たとえば、ブラフマン牛のミルクの人気が高まっています。 また、ジャージー牛は肉用に屠殺されることもあります。 しかし、どちらの使用も、品種を二重目的として分類するほど広くはありません.

原産地は、雄牛と牛の体重とともに、品種ごとにリストされています. 個々の体重は無数の要因に基づいて変化する可能性があるため、下の表に記載されている体重は、その品種に通常見られる体重の概算にすぎません.

繁殖	牛肉・乳製品	元	雄牛の重量 (ポンド)	牛の体重 (ポンド)
アンガス	牛肉	スコットランド	1850年～2300年	1150-1250
エアシャー	乳製品	スコットランド	1,400～1,975	990～1,300
ベルトギャロウェイ	牛肉	スコットランド	1,650～2,200	1,000～1,300
バラモン	牛肉	インド	1,600～2,200	1,000～1,400
ブラウンスイス	乳製品	インド	1,800～2,000	1,100～1,500
シャロレー	牛肉	フランス	2,000～2,500	1,250～1,600
デクスター	デュアル	アイルランド	1,000～1,200	800～1,000
ゲルブヴィエ	デュアル	ドイツ	2,200	1,650
ガーンジー	乳製品	チャネル諸島	1,300～1,550	990～1,100
ヘレフォード	牛肉	イングランド	1,800	1,200
ホルスタイン	デュアル	オランダ	2,000～2,500	1,500
ジャージー	乳製品	チャネル諸島	1,200～1,800	800～1,200
リムジン	牛肉	フランス	2,200～2,500	1,400～1,600
ショートホーンの搾乳	乳製品	イギリス	1,800～2,200	1,100～1,400
ピエモンテ語	牛肉	イタリア	1,550～1,875	1,100～1,200
レッドアンガス	牛肉	スコットランド	1,800～2,000	1,200～1,400
スコットランド高地	牛肉	スコットランド	1,500～2,000	900～1,300
ショートホーン	牛肉	イングランド	2,200～2,400	1,400～1,600
シンメンタール	デュアル	スイス	2,800～2,900	1,550～2,000
テキサス・ロングホーン	牛肉	アメリカ	1,200～1,500	900～1,200
ワトゥシ	牛肉	東アフリカ	1,000～1,600	900～1,200

最も一般的な米国の品種

牛肉

アンガス (ブラック アンガスまたはアバディーン アンガスとも呼ばれる) は、米国で最も普及している牛肉の品種です。 この品種は、天然の霜降りにより、柔らかく風味豊かな肉で非常に人気があります。 アンガス牛は、優れた母性を備えているため、分娩期のメンテナンスもほとんど必要ありません。 この品種は飼料を効果的に利用し、寒い気候条件にも耐えることができます。 これらすべてが組み合わさって、アンガスは米国の農家や牧場経営者にとって最も収益性の高い牛肉の品種の 1 つになっています。

乳製品

米国で最も一般的な酪農品種はホルスタインです。 この黒と白の品種は、国の酪農産業のイメージベアラーになりました. ホルスタイン種は米国の牛の中で最も乳量が多く、最も収益性の高い酪農品種となっています。 ホルスタイン種の牛 1 頭は、1 日最大 9 ガロンの牛乳を生産できます。 そのため、米国のすべての乳牛の推定 90% がホルスタイン種です。

州ごとの牛

牛は米国のすべての州で見られます。 テキサス州はどの州よりも牛の数が多く、全国の牛の総在庫の約 13% を占めています。 テキサス州は牧畜産業と深く結びついているため、テキサス ロングホーンは州の公式の大型哺乳類です。

ネブラスカ州、カンザス州、カリフォルニア州、オクラホマ州が、米国で牛の生産量上位 5 州を締めくくっています。

農務省によると、米国の総牛在庫は 2022 年に 3% 減少しました。

世界最大および最小の牛の品種

上の表からわかるように、品種によって体重の幅が広いことがあります。 世界最大および最小の品種は、その転換を極限まで行っています。

世界最大の牛の品種はキアニーナです。 子牛の出生時の体重は 100 ～ 110 ポンドです。 大きな赤ちゃんについて話してください！ 成熟した雄牛の体重は最大 3,500 ポンドです。 その驚異的なサイズのため、主に役畜として飼育されていました。 現在は主に牛の品種です。 このイタリアの品種は、世界で最も古い品種の 1 つでもあります。 Chianinas は、古代ローマの彫刻のモデルとしてだけでなく、ローマの式典や祝典でも使用されました。

最小の牛の品種は Vechur です。 このドワーフの品種は、成熟時に平均約280ポンドです。 このインドの品種は絶滅の危機に瀕しており、世界に数百頭しか残っていません。

最も高価な牛肉の品種

エリートビーフの世界では、ほとんどの人が和牛の品種を知っています. この日本の品種は当初、主に役畜として飼育されていました。 その筋肉間脂肪細胞は、これらの動物があらゆる種類の農作業を行うためのエネルギーを増加させました。

後に、私たちのほとんどが霜降りとして知っている筋肉の脂肪細胞が、和牛を世界で最も人気のある牛肉にした. 有名な神戸牛を含むさまざまな和牛は、1 ポンドあたり数百ドルで販売されます。 しかし、和牛のどのカットも世界で最も高価な牛肉とは言えません。 その栄誉は、フランスの 1 つのレストランでしか食べられない 1 つの特定のステーキに贈られます。

パリのブシュリー ポルマールのビンテージ コート ド ブフ (牛カルビ) は、おそらく世界で最も高価な牛肉の切り身です。 ステーキ 1 枚 3,200 ドル以上！

そのような高価なカットを生み出す品種は何ですか? ブロンド ダキテーヌは、この法外な価格のステーキに使用される特別な品種です。 この品種は、ヨーロッパ、オーストラリア、カナダ、および米国で見られます。 しかし、農家や牧場主は牛にそのような利益を期待すべきではありません. パリのこの特異なレストランは、これらの高価なステーキを準備するために途方もない努力をしています.

牛はポルマード家の農場から来ており、動物のストレスレベルを低く保つために放し飼いで飼育されています。 肉を調理できるのは全国でたった一人の精肉店。 屠殺後、時速 47 マイルの速さで超冷気を肉に吹き付けることで、肉は -45 °F まで冷やされます。 肉は、提供されるまでに驚くべき15年間熟成されます。

贅沢な価格にもかかわらず、世界で最も高価な牛肉を食べたい人には長い順番待ちリストがあります.

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