ボタンマッシュルーム vs. ベイビーベラマッシュルーム

ボタン マッシュルームとベイビー ベラ マッシュルームについて考えるとき、見た目が大きく異なる 2 つのマッシュルームを思い浮かべるでしょう。 しかし、これらはどちらも同じ種類の菌類に由来することをご存知でしたか? どちらもさまざまな名前で呼ばれているため、多くの人が別の種であると信じています。 しかし、それらは実際には2つの異なる成熟段階で収穫された同じ種です! ただし、この重要な違いは、味、外観、使用など、多くの機能に影響を与えます。

ここで、ボタンとベビー ベラ マッシュルームの両方についてもう少し学びましょう。 さあ行こう！

ボタンとベビーベラキノコの比較

特性	ボタンマッシュルーム	ベビーベラキノコ
学名	アガリクス・ビスポラス	アガリクス・ビスポラス
属	アガリクス	アガリクス
家族	アガリ科	アガリ科
分割	担子菌	担子菌
王国	菌類	菌類
一般名	ボタン、ホワイトボタンマッシュルーム、ホワイトマッシュルーム	スイス ブラウン マッシュルーム、ローマン ブラウン マッシュルーム、イタリアン ブラウン マッシュルーム、クリミニ マッシュルーム、クリミニ マッシュルーム、ベイビー ベラ マッシュルーム
元	アジア、ヨーロッパ、北アメリカ	アジア、ヨーロッパ、北アメリカ
真菌の説明	収穫された最も若いきのこは、ボタンマッシュルームと呼ばれます。 ボタン マッシュルームは白く、マイルドな風味で、小さい (0.5 インチから 3 インチの間)。	ベビー ベラ マッシュルームも未熟な状態で収穫されますが、ボタン マッシュルームよりも少し古い段階 (約 40 日) です。 それらは、黄褐色から濃い茶色までの色合いで、素朴な風味があり、通常、直径1〜3インチまで成長します。
収穫時期	ボタン マッシュルームは、成長の 7 ～ 14 日後 (菌糸体が最初に発芽した後) に収穫できます。	ベビー ベラ マッシュルームは、生育から約 40 日後に収穫できます。

ボタンとベビーベラキノコの説明

ボタンマッシュルームもベビーベラマッシュルームも アガリクスビスポラス、 食用菌。 アガリクス・ビスポラス 世界中で栽培されています。 この種の菌類は、人間が消費する最も人気のあるキノコの 1 つです。 キノコは成熟の 3 つの異なる段階で収穫されます。ボタン マッシュルームは未熟で白い成熟段階にあり、ベイビー ベラ マッシュルームは茶色で少し古いですが、まだ未熟と見なされます。

アガリクス・ビスポラス 世界中で成長し、湿った草地で繁栄します。 それらは湿った肥沃な土壌で自然に育ちます。 培養すると、菌は堆肥と動物の糞尿の混合物でよく育ちます。 キノコは胞子から成長します。 胞子は胚乳を持たない無性の種子です。 したがって、成長するために、胞子は肥料や堆肥などの適切な分解段階にある有機物に着陸する必要があります. これは発芽胞子のための食糧を提供します。

ボタンマッシュルームの説明

ボタンマッシュルームは真菌の中で最も未熟な形態です アガリクス・ビスポラス。 最も若い形態として、栽培者は、直径が 1 ～ 3 インチで、白く、味がマイルドなときにボタン マッシュルームを収穫します。 ただし、ほとんどは非常に小さく、直径が 0.5 インチ未満のときに収穫されます。

ベビーベラキノコの説明

ベビー ベラ マッシュルームは、40 日間成長した後、少し遅い段階で収穫されます。 より成熟したバージョンとして アガリクス・ビスポラス、ベビーベラマッシュルームはより大きく、よりしっかりとした食感を持っています. それらの色は濃い茶色または薄い茶色で、素朴な風味があります。 ベイビー ベラ マッシュルームは通常、直径が約 2 インチのときに収穫されますが、成長すると直径が 1 ～ 3 インチになります。

主な違い

同じキノコが異なる時期に収穫されるように、ボタン マッシュルームとベイビー ベラ マッシュルームには多くの特徴があります。 しかし、それらは同じような歴史を共有し、栽培の必要性を共有し、同じ料理の目的のいくつかに使用されていますが、いくつかの違いもあります. それぞれに見た目も味も用途も違います。 これらの類似点と相違点について、さらに詳しく説明しましょう。

ボタン vs. ベビー ベラ マッシュルーム: 歴史

きのこは古くから栽培されてきましたが、現代では1500年代の初期の栽培にまでさかのぼり人気を博しています. ヨーロッパでの大規模な商業生産は 1600 年代に始まりました。 これは、農場がキノコの生産を開始し、ヨーロッパの生産がボタンとベビーベラキノコの世界的な生産と消費のリーダーになり始めたときです. 当時、生産は主に特定の季節に限定されていました。

今日、ボタン マッシュルームは、西ヨーロッパ、北米 (米国とカナダ)、東南アジア (中国、韓国、インドネシア、台湾、インド) で広く栽培されています。 ボタン マッシュルームは、世界で最も広く消費されているキノコの 1 つです。 彼らは最も若い形です アガリクス・ビスポラス、世界中で栽培されているキノコの約40％を占める種です。 しかし、ベイビー・ベラスやポートベロー・マッシュルームも世界中で広く栽培され、食べられています。

きのこ アガリクス 属は世界有数のきのこ作物です。 2017 年と 2018 年には、米国のキノコ生産のなんと 97% を占めていました。

ボタン vs. ベビー ベラ マッシュルーム: 外観

ボタン マッシュルームは、その淡い象牙色から、ホワイト マッシュルーム、コモン ホワイト マッシュルーム、またはホワイト ボタン マッシュルームとも呼ばれます。 それらは非常に小さい場合もあれば、直径 3 インチほどの場合もあります。 これらのきのこは、滑らかで丸みを帯びた上蓋を持ち、肉はわずかにスポンジのようですが、しっかりしています。 キャップの下には、暗褐色の胞子を生成する薄茶色の鰓があります。 茎は短くて白い。

ベイビー ベラ マッシュルームは、ブラウン マッシュルーム、クリミニ マッシュルーム、クリミニ マッシュルームなど、他のいくつかのわかりやすい名前でも呼ばれます。 ボタンマッシュルームのように、ベビーベラもかなり小さいです。 彼らはしばしば直径約 2 インチで収穫されますが、直径 1 ～ 3 インチまで成長します。 赤ちゃんベラには茶色のキャップがあり、ダークブラウンまたはライトブラウンにすることができます. きのこが成熟するにつれて、キャップがさらに開き、下にある茶色の鰓が現れます. 茎も短くて白い。

ボタン vs. ベビー ベラ マッシュルーム: 生育条件

ネイティブの成長

アガリクス・ビスポラス 世界中で成長し、湿った草地で繁栄します。 それらは湿った肥沃な土壌で自然に育ちますが、自然の生育環境に似た条件でも栽培されます。 キノコの栽培は、ほとんどの野菜の栽培に比べて比較的複雑です。

自分でキノコを育てる

きのこを育てたい場合は、温度が華氏 50 ～ 70 度に保たれる湿った涼しい場所を探します。 また、ある程度湿度の高い状態であることを確認する必要があります。 理想的には、湿度は 70% 以上に維持する必要があります。 そうしないと、きのこが乾燥したり、割れたりする危険があります。

通常、キノコは屋内でよく育ちます。 生産者はトレイに肥料、または堆肥または肥料の組み合わせを入れます。 なぜなら アガリクス・ビスポラス 窒素が豊富な肥料で最もよく育ちます。牛や馬の肥料を使用するか、堆肥と肥料を混ぜてください。

新鮮な堆肥を数日間 (多くの場合 4 ～ 6 日) 発酵させた後、堆肥のトレイを風通しの良い場所に移動し、キノコの胞子を植えます。 そこから、「スポーン」を使用してキノコを繁殖させることができます。 スポーンには、キノコの胞子と、肥料や穀物などの他の材料が含まれており、植え付けられてベッド全体に広がります。

あなたのきのこは、理想的には華氏70度前後の土壌の温度で、産卵を可能にする暖かい条件で最もよく成長します. ただし、注意してください。温度がそれよりも高いと、胞子が死んでしまう可能性があります。 きのこが湿っていることを頻繁に確認し、必要に応じて水を噴霧します。

数週間（約3週間）の栽培の後、菌糸体のウェブが肥料のベッドの上で成長し始めます. 約 3 ～ 5 週間後、きのこが成長し始めます。 この時点で、彼らは継続的な水分を必要とします.

最終的に、キャップが開いたら、ボタンマッシュルームを収穫する時が来たことがわかります. その時点で、それらをねじって汚れから取り除くことができます。

ボタン vs. ベビー ベラ マッシュルーム: 味

ボタンマッシュルームは、風味が最もマイルドなものです。 生でも加熱しても食べられますが、風味の強い他のキノコと一緒に食べることが多いです。 調理すると、やや土の風味があり、歯ごたえがありながらも柔らかい食感です。 これにより、初めてきのこを試す人にとって、食べやすい選択肢になります。

対照的に、ベイビーベラはよりしっかりとした食感と、より強い素朴な風味を持っています. これにより、シチューやスープの風味を加えるのに役立ち、肉や他のおいしいうま味と一緒に良い風味を持っていることを意味します.

ボタン vs. ベビー ベラ マッシュルーム: 用途

どちらのタイプのキノコも、米国および世界中で一般的に食べられています。 それらは、乾燥、生、調理済みの形で見つけることができます。 通常、きのこは農産物売り場の食料品店で販売されています。 しかし、それらは非常に栄養価が高く、タンパク質含有量とテクスチャーのために、ビーガンダイエットの代替肉として販売されることもよくあります.

また、ビタミンやミネラルの優れた供給源でもあります。 これらには、ビタミンD、カリウム、銅、およびいくつかのビタミンB群が含まれます.

ボタンマッシュルームは栄養価が高く、幅広い料理にマイルドなうま味をもたらすと人気があります. レストランや家庭の料理人は、ピザ、麺料理、スープ、シチューにボタンを追加することがよくあります。 サラダのトッピングとしてもお使いいただけます。 しかし、スープやラーメンなどの料理に風味を加えるために、ボタンマッシュルームを乾燥させて販売することもあります.

ベイビー ベラ マッシュルームには、ボタン マッシュルームと同じ料理の用途がたくさんあります。 ベビーベラは、やや強く素朴で風味豊かな風味をもたらすため、風味を加えるためによく使用され、パスタ料理やスープの材料になることがよくあります.

さらに、きのこは、さまざまな治癒と健康の目的で、伝統的な薬に長い間使用されてきました.

ボタン vs. ベビー ベラ マッシュルーム: ストレージ

料理雑誌 ボナペティ ボタンとベビーベラマッシュルームを軽くたたいて乾かす前にすすぐことをお勧めします。水に浸すことは避けてください. あまりにも多くの水を吸収することを恐れてキノコを洗わないことを好む料理人は、湿ったタオルまたはペーパータオルを使用して汚れを拭き取ることができます. きのこは全部食べられますが、調理する前に茎の先を切り落としてください。 それらを湿らせた布で覆って冷蔵庫に保管してください。 ビニール袋に入れておくと、きのこが湿りすぎて柔らかくなり、ぬるぬるになることがあります。

通常は数日以内に食べるのが最善ですが、茶色の紙袋に保管することを勧める料理人もいます。 これにより、貯蔵寿命が延びる可能性があります。

丸ごとのマッシュルームまたは調理済みのマッシュルームの大部分は、冷蔵庫で約 1 週間から 10 日間は食べても問題ありません。 スライスすると、より短い期間持続します。 スライスしたキノコが 5 ～ 7 日間のウィンドウに達する前に食べることを検討してください。 逆に干し椎茸は長持ちします！ それらは最も長持ちするキノコの 1 つで、2 ～ 3 年も続くことがあります。 スープや他のレシピのために干し椎茸を水分補給することもできます!

きのこは粘液を発生させるので、きのこが悪い時期がわかります。 これをすぐに捕まえれば、きのこをすばやく調理できます。 ただし、時間がかかりすぎて肉が柔らかく、粘液で覆われている場合は、食べずに処分することをお勧めします.

要約すれば

この記事では、菌を比較します アガリクス・ビスポラス 熟成の 2 つの段階: 最も若くてマイルドなときと、もう少し熟成して風味豊かなときです。 ボタンキノコとベビーベラキノコには多くの共通点がありますが、味、外観、用途も異なります. これはそれらを際立たせ、それぞれをあなたの料理にとって美味しくて価値のある味にします!

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