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スイスチャードとケールはどちらも、その栄養上の利点から近年人気が高まっている緑豊かな野菜です. どちらも栄養豊富な葉物野菜ですが、いくつかの重要な違いがあります。 このブログ投稿では、スイスチャードとケールの主な違いを見て、どちらがニーズに最適かを十分な情報に基づいて決定できるようにします. 味から栄養成分、食べる前に各野菜をどのように準備するべきかについて、すべてを話し合います. スイスチャードとケールの違いは何ですか？
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スイスチャードとケールの比較
フダンソウとケールの違いは、味、食感、栄養にあります。 味に関しては、フダンソウはケールよりマイルドで、わずかに塩味があります。 食感に関しては、ケールはより丈夫で繊維が多いのに対し、フダンソウはより柔らかい食感です. 栄養的に言えば、どちらもビタミンAとC、カルシウムが豊富ですが、議論すべきいくつかの違いがあります. 最後に、調理に関しては、ケールは生でも調理しても食べられますが、スープや炒め物に最適です。スイスチャードは、加熱すると葉が柔らかくなるため、オムレツやキッシュなどの料理によく合います. 以下では、これらの違いとその他の違いについて詳しく説明します。
| 特性 | スイスチャード | ケール |
|---|---|---|
| 植物科 | ビートファミリー | キャベツファミリー |
| 学名 | 尋常性ベータ | ブラシカ・オレラセア |
| 成長 | 毎年涼しい季節、15°Fまで丈夫 | 涼しい季節の隔年、10°Fまで丈夫 |
| 色 | 赤、緑、白、虹 | 緑、紫 |
| 用途 | サラダ、炒め物、スープ、オムレツ、ラップ | チップス、サラダ、炒め物、スープ、シチュー |
| 元 | シチリア | 地中海 |
| 一般名 | シルバービート、四季折々のほうれん草、シーケールビート、フダンソウ、フダンソウ | ケール、葉キャベツ |
| 栄養素 | ケールよりもカリウム、マグネシウム、ビタミンE、ビタミンA、ビタミンKが多い。 | スイスチャードよりも多くのタンパク質、ビタミンC、カルシウム、および葉酸. |
スイスチャードとケールの主な違い
スイスチャードとケールの主な違いは、栄養成分、味、用途です。 それぞれに微量栄養素とビタミンが豊富に含まれていますが、含有量が異なります。 それぞれ葉物野菜ですが、味や食感が異なり、料理の用途も異なります。 これについては後ほど詳しく説明します。
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植物科
スイスチャードはビート科の一員であり、ケールはキャベツ科に属します. スイスチャードの学名は 尋常性ベータ. ケールの学名は ブラシカ・オレラセア.
栄養素
100 グラムあたり、スイスチャードには 4.13 グラムの炭水化物、.08 グラムの脂肪、1.8 グラムのタンパク質が含まれています。
100 グラムあたり、ケールには 8.8 グラムの炭水化物、0.09 グラムの脂肪、4.3 グラムのタンパク質が含まれています。
| 栄養素 | ケール1カップ | スイスチャード 1カップ |
|---|---|---|
| カルシウム (mg) | 24 | 18 |
| カリウム (mg) | 79 | 136 |
| マグネシウム (mg) | 8 | 29 |
| ビタミンE (mg) | 0.3 | 0.7 |
| ビタミンC (mg) | 19 | 11 |
| ビタミンA (IU) | 1598年 | 2202 |
| ビタミンK（ug） | 113 | 299 |
| 葉酸（ug） | 23 | 5 |
味
ケールは、わずかに苦い、ナッツのような素朴な風味があると言われています。 葉は強い味ですが、辛くはありません。 それらは繊維状で、噛むのが難しいです。
スイスチャードは、わずかに甘く、わずかに苦いマイルドな素朴な味を持っていると言われています。 フダンソウの葉はカリカリで水っぽく、ケールよりも柔らかいです。
スイスチャード vs. ケール: 育て方
フダンソウは、春と秋の涼しい時期に素早く簡単に成長するので、栽培に理想的な野菜です. また、他の野菜に比べて耐暑性が高く、暑い時期でも生育に適しています。 これにより、フダンソウは、他の野菜には温度が高すぎるときにサラダに最適なオプションになります.
スイスチャードを育てたい場合は、十分な日光と水はけのよい土壌があり、pH が 6.0 ～ 7.0 の場所を見つける必要があります。 春の収穫を得るには、春の最後の霜が降りる 3 週間前に種をまきます。 秋に収穫するには、お住まいの地域の霜が降りる日の 40 日前に植えます。 種子を地面に0.5インチ置き、各植物を次の植物から6インチ離し、各列の間に18インチの間隔を空けます. フダンソウを継続的に供給したい場合は、10日間隔で新しい種をまきます.
ケールは、栽培が簡単な丈夫で柔軟な野菜です。 隔年植物です。つまり、最初の年に葉が発達し、2年目または1年目の後半に花茎を生成します. この後、植物は花と種子を形成し、最終的には枯れます。
最高の味と最も柔らかい葉のために、ケールは完全な太陽と豊かで水はけの良い土壌を必要とします. 植える前に、血粉、綿実粉、または堆肥化された肥料などの堆肥と窒素が豊富な修正を地面に組み込むと、植物に追加のブーストが与えられます. ケールは、気温が 75 °F を超える前、または秋の霜が降りる前に、急速に成長して成熟するときに最適です。 若い植物は華氏 25 度の低温に耐えることができますが、成熟した植物は非常に低い温度に耐えることができます。 ただし、気温が高いと生育が遅くなり、苦味が出ます。
春のケール作物の場合は、最後の春の霜の 4 週間前に種をまきます。 土壌が40°Fに達すると発芽します。 秋の収穫の場合、最初の秋の霜が降りる90日前に種をまきます。 種を深さ 0.5 インチ、間隔 1 インチ、列 18 インチ間隔で植えます。
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色
スイスチャードにはたくさんの色があります。 ルビーチャードは真っ赤な茎と緑の葉が特徴です。 ゴールドフダンソウは、茎が黄色で葉が緑色です。 ピンク、オレンジ、白、緑の有茎品種もあります。
ケールには、緑、白、赤、紫の葉を持つ品種があります。 Lacinato ケールには、細くてテクスチャーのあるダークブルーの葉があります。 レッド ロシアン ケールは紫がかった赤で、オークの形をした葉を持っています。 シベリアのケールには、縁に沿ってフリルがあり、緑色の巨大な葉があります。
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用途
スイスチャードは蒸してソテー。 炒め物、スープ、サラダ、ラップ、オムレツにも使用されます。
ケールは、ケール チップ、サラダ、炒め物、スープ、シチューの製造に使用されます。 多くの場合、スムージーの材料であり、マッシュポテトやキャセロールなどの料理に入れられます.
一般名
の一般的な名前 尋常性ベータ スイスフダンソウ、シルバービート、フダンソウ、シーケールビート、四季折々のほうれん草です。 の一般的な名前 ブラシカ・オレラセア ケールと葉キャベツです。
スイスチャードとケールのまとめ
スイスチャードとケールに関しては、どちらも独自の健康上の利点を提供するため、栽培する価値があります. どちらも、全体的な健康を促進するのに役立つ必須のビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富に含まれています。 フダンソウは、カリウム、マグネシウム、ビタミンE、A、Kの優れた供給源です。ケールは、タンパク質、カルシウム、ビタミンC、葉酸を豊富に提供します. ただし、これらの葉物野菜の最も重要な栄養素は、消化器系を健康に保つのに役立つ繊維です.
さまざまな野菜や果物をたくさん含む多様な食事をとることで、体が健康を維持するために必要なすべての栄養素を確実に摂取できます. 1 週間に最大 30 種類の植物を食べることで、ビタミン B1 ～ B12、亜鉛、銅、セレンなどの微量栄養素を完全に摂取して、最適な健康状態を得ることができます。 マメ科植物や全粒穀物などの食物繊維が豊富な食品に焦点を当てることは、オメガ3脂肪酸の含有量が高いため、心臓血管の健康を促進しながら、体全体の炎症を軽減するのにも役立ちます.
要約すると、フダンソウとケールはどちらも非常に栄養価の高い緑豊かな野菜であり、栄養上のメリットを最大限に得るために食事に必ず含める必要があります。 非常に多くの種類が利用できるので、食事にさらに種類を追加することを恐れないでください. これにより、微量栄養素の多様性が高まるだけでなく、新しいフレーバーも体験できるようになります。