キャビアが世界最高級の珍味であることは間違いありません。 この高価で手間のかかるごちそうは、ロシアの漁師の間では 1240 年からよく知られていました。 しかし、16 世紀までに、ヨーロッパの王族はこの素晴らしい料理に夢中になり、珍味として知られるようになりました。 今日でもキャビアを食べることは、裕福な人々の間で広く受け入れられています。 とはいえ、普通の人でも食べやすいです。 ただし、このリストのキャビアは、誰かの大学の授業料を魚の卵の缶詰に費やすことを気にしない人向けです. 2023 年に最も高価なキャビアの上位 5 種類を見つけて、なぜこれほど高額な値札が付いているのかを学びましょう。
キャビアとは何ですか?なぜそんなに高価なのですか?
キャビアは、チョウザメの卵を塩漬けにしたものです。 明太子は、魚の卵巣の中にある熟した卵の塊です。 キャビアは、ベルーガ、オセトラ、セブルガなど、カスピ海と黒海で見られる野生のチョウザメの未受精卵です。
この魚の繊細さはマイルドで、少し生臭く、塩辛いです。 高価な種類は、より濃厚でバターのような風味があります。 より良い味以外に、キャビアは主に、需要、魚の希少性、生産にどれだけの労力が費やされたかなど、いくつかの理由で高価です.
キャビアはそのままでも食べられますが、たいていの人はティーサンドやポーチドフィッシュ、野菜のトッピングや付け合わせに使います。 無塩のクラッカーや生クリームをトッピングしたパンにのせて食べることもできます。
2023年に最も高価なキャビアの種類
2023 年に最も高価な 5 種類のキャビアをご覧ください。価格は 1 キログラムの缶に基づいています。
5. セブルガ クラシック グレー – $5,240
このキャビアはセブルガから収穫されるため、その名前が付けられました。 セブルガはチョウザメ科の中で最も小さいものの 1 つで、カスピ海で養殖されています。 このキャビアは、強烈で滑らかな風味と長い波しぶきの後味が特徴です。 これらの卵は小さく、真珠のようで、淡い灰色です。 最低価格は 28 グラムで 155 ドルです。 そして、1キログラムの標準サイズの缶で5,240ドルに達します.
4. ロシアのヴォルガ保護区オセトラ – $5,900
オセトラ キャビアは、収穫前に 35 年間熟成されます。
オセトラチョウザメの魚はカスピ海で発見され、水産養殖場に移され、収穫されるまでに35歳以上になります。 明太子はロシアの伝統的な方法で塩漬けされており、軽い塩味とクリーミーな食感が特徴です。 チョウザメの年齢が高いため、このキャビアは大きく、より風味豊かです。 590 ドルで、この珍しいおやつが 2 オンス手に入ります。 または、1 キログラムで 5,900 ドルを使うこともできます。
3. Tsar Nicoulai Golden Reserve – $6,000
ゴールデン リザーブ キャビアは、カリフォルニア州のシロチョウザメから収穫されます。
米国で養殖されたゴールデン リザーブ キャビアは、カリフォルニア州の白いチョウザメから収穫されます。 北米最大の淡水魚で、絶滅の危機に瀕しています。 野生の個体数は減少しており、卵の需要が高まっています。 このキャビアは、その黄金色と大きなビーズで有名で、バターのような仕上がりが特徴です。 最小サイズは 120 ドルの 0.5 オンスの瓶です。 1 キログラムの缶の場合、6,000 ドルかかると予想できます。
2. イランのアルマス – 35,000ドル
イランのアルマスは、希少なイラン産アルビノのフソフソチョウザメから収穫されます。
イランのアルマスは、世界で最も希少で最も高価なキャビアの 1 つです。 アルマス キャビアは、イラン産アルビノのフソ フソ チョウザメのみを使用しており、カスピ海の最もきれいで純粋な地域で野生からのみ採取されます。 卵は黄金色で、非常に独特のナッツ、バター、クリーミー、塩味があります。 野生のチョウザメを養殖場に運ぶ他のキャビアとは異なり、イランのアルマは自然環境で育った成熟したチョウザメのみを使用しています。 アレキサンダー大王のようにキャビアを食べるのに最も近いものです。 このため、それは多額の費用がかかります。 最も正確な数値については、価格リクエストを送信する必要があります。 しかし、1 キログラムで 35,000 ドル以上を費やすことが期待できます。
1. ストロタルガ・ビアンコ – $113,630
ストロタルガ ビアンコ キャビアは、1 キログラムの缶で 113,00 ドルを超えます。
Strottarga Bianco は、最も高価なキャビアであるだけでなく、世界で最も高価な食品でもあります。 この超希少なキャビアは 1 キログラム未満で新品のポルシェを購入できます。 小さな家族経営の企業が、オーストリアのザルツブルクに小さな水産養殖場を持っており、シベリアのアルビノ チョウザメから魚卵を収穫しています。 収穫後、真珠を脱水し、その上に食用の 22 カラットの金を薄くまぶします。
明らかに、金箔は価格を上げます。 しかし、収穫プロセスには最大10年かかることがあります。 また、脱水プロセスのため、1 キログラムの最終製品を製造するのに 5 キログラムが必要です。 新鮮な魚のような味がとても強いです。 クリーミーなのにパウダリーなテクスチャーで、のばしたり、ペースト状にしたり。 リゾットにしたり、パンにつけて食べる人も多いです。 現在、ストロタルガ ビアンコの 1 キロ缶の価格は 113,630 ドルです。