レッド エルダーベリー vs. ブラック エルダーベリー

かわいらしい花やベリーがたくさん集まった素敵な低木を楽しんでいるなら、さまざまなおいしいおやつに調理できるので、赤や黒のニワトコの植物に夢中になるかもしれません。

所属 サンブクス これらのニワトコ属の植物には、世界中の人々が料理や薬として使用してきた長い歴史があります。 このガイドでは、レッド エルダーベリーとブラック エルダーベリーを比較し、植物の分類、物理的特徴、自生範囲と理想的な生育条件、料理での使用、薬としての使用について説明します。

ですから、これらの素晴らしい植物についてもっと学ぶために読んでください！

	レッドエルダーベリー	ブラックエルダーベリー
植物の分類	サンブカス・ラセモサ	サンブカス・ニグラ
体格的特徴	6-15フィートの広がりで成熟時に6-12フィートの高さに達する落葉性の大きな低木または小さな木. 多数の直立枝があり、多茎で無秩序に生長する習性があります。 葉は羽状複葉で対生し、小葉は5～7枚。 葉の形は楕円卵形です。 それらは縁に沿って鋭い歯があり、明るい緑色です。 花は小さく、黄白色で、ドーム型のクラスターで形成されます。 実の房は熟すと真っ赤になります。	8-20フィートの広がりで成熟時に8-20フィートの高さに成長する落葉性の大きな低木または小さな木. 多くの直立した枝を持つ、複数の、茎のある、無秩序に成長する習慣があります。 葉は羽状複葉で、楕円卵形の小葉が3～7個つきます。 濃い緑色の葉は縁に沿って鋭い鋸歯があります。 葉をつぶすと、不快な麝香のようなにおいがします。 黄白色の小さな花が、幅の広い平らな散形花序の房の中に生えます。 果実の房は、熟すと濃い紫黒色になります。
自生範囲と理想的な生育条件	北米、ヨーロッパ、温帯アジア原産。 米国太平洋岸北西部では特に豊富です。 森林地帯からサバンナ、湿った牧草地まで、さまざまな生息地で育ちます。 日当たりから半日陰まで育ちます。 水はけのよい湿った土壌を好みますが、さまざまな種類の土壌で生き残ることができます。 USDA Hardiness Zones 3a-7a で繁栄します。	ヨーロッパ、西アジア、北アフリカの一部が原産。 日当たりから半日陰まで育ちます。 水はけのよい湿った土壌を好みますが、さまざまな種類の土壌で生き残ることができます。 USDA Hardiness Zones 5-8 で繁栄します。
料理用途	胃腸の不調を引き起こす可能性があるため、ベリーを生で食べることはお勧めできません. 加熱してシロップやジャムにしたり、焼き菓子やパンケーキの材料として食べたりできます。 花（エルダーフラワー）はお茶に使えます。	胃腸の不調を引き起こす可能性があるため、一握り以上のベリーを生で食べることはお勧めできません. 加熱してシロップやジャムにしたり、焼き菓子やパンケーキの材料として食べたりできます。 花（エルダーフラワー）はお茶に使えます。
薬用	果実、花、樹皮は、インフルエンザ治療、呼吸器疾患、抗酸化作用などのさまざまな医療用途に、多くの先住民によって伝統的に使用されてきました. ほとんどの研究は黒エルダーベリーに焦点を当てていますが、赤エルダーベリーに関する限られた研究は伝統的な薬用使用を支持しています.	果実、花、樹皮は、インフルエンザ治療、呼吸器疾患、抗酸化作用などのさまざまな医療用途に、多くの先住民によって伝統的に使用されてきました. かなりの量の研究により、伝統的な医薬品としての使用が確認されています。

レッドエルダーベリーとブラックエルダーベリーの両方が属します サンブクス 植物の属。 この属には、さまざまな種のエルダーベリーを構成する約 10 の植物しか含まれていません。

同じ属のメンバーとして、レッド エルダーベリーとブラック エルダーベリーも同じ植物科であるレンドウ科 (ジャコウウシ科) に属します。 以前は、ニワトコの植物はカプリフォリア科 (ハニーサックル) ファミリーに分類されていました。 しかし、最近の遺伝的および形態学的分析により、植物分類がこのように変化しました。

植物学的に、レッド エルダーベリーは次のように分類されます。 サンブカス ラセムosa、ブラック エルダーベリーは次のように分類されます。 サンブクス・ニグラ。

レッドエルダーベリーとブラックエルダーベリー：物理的特徴

レッド エルダーベリーとブラック エルダーベリーは近縁種であるため、多くの物理的特徴を共有しているため、開花も結実もしない植物を区別するのは少し難しい場合があります。 どちらの植物も、複数の茎があり、吸盤の形で成長します。 レッド エルダーベリーは 12 フィートで最大になる傾向がありますが、ブラック エルダーベリーは 20 フィートで最大になる傾向がありますが、同様の高さに達することができます。 さらに、それらの葉は両方とも羽状複葉で、楕円形の卵形で、細かく鋭い鋸歯のある縁と不均等な基部があります。 両方の植物の羽状複葉は、3-7 (通常は 5) の小葉に分かれています。

ただし、黒いニワトコの葉は赤いニワトコの葉よりも大きくなります。 赤いエルダーベリーの葉は最大 9 インチの長さに達することができますが、黒いエルダーベリーの葉は最大 12 インチの長さに成長します。 さらに、黒いエルダーベリーの葉は、赤いエルダーベリーの濃い緑色の葉よりも少し明るく明るい傾向があります.

花に関しては、両方の植物が小さな黄白色の花の大きな房を成長させ、小さな丸い果実の房に道を譲ります. ただし、クラスターの形状と成長の習慣は異なります。 赤いニワトコは、主茎から枝分かれするドーム型の白い花の房を形成しますが、黒いニワトコは、茎の同じ点から始まり、枝分かれしない、広くて平らな散形花序に大きな花の房を形成します。 開花時に、房の形と茎からの成長の違いに気付くことが、これら 2 種のエルダーベリーを区別するための鍵となります。

結実すると、赤いニワトコは熟すと鮮やかな赤い実をつけ、黒いニワトコは濃い紫がかった黒い実をつけます。 いつ実が熟したか分からない場合は、実が伸びている茎を見てみるとよいでしょう。 どちらの植物も、果実が熟すと、茎が濃い赤紫色に変わります。

自生範囲と理想的な生育条件

赤エルダーベリーと黒エルダーベリーの自生範囲は一部の地域で重複していますが、それらには独自の固有の生育地域もあります。 彼らの原産の生育範囲は、ヨーロッパと西アジアの温帯地域で重なっています。 ただし、ブラックエルダーベリーも北アフリカ原産です。 対照的に、赤いニワトコも北アメリカと東アジアの温帯地域に自生しています。

どちらの植物も、完全な日差しから半日陰まで、水はけのよい湿った肥沃な土壌で育ちます。 ただし、レッド エルダーベリーとブラック エルダーベリーはどちらも丈夫な植物で、さまざまな種類の土壌や生育条件に適応できます。 耐寒性に優れた植物として、レッド エルダーベリーは USDA 耐寒ゾーン 3 ～ 7 で生育し、ブラック エルダーベリーは USDA 耐寒ゾーン 5 ～ 8 で生育します。 どちらの植物も5月から6月にかけて開花し、秋の初めに実を結びます。

レッド エルダーベリーとブラック エルダーベリーの比較: 料理での使用

赤や黒の生のエルダーベリーを大量に摂取すると胃腸障害が起こるため、ほとんどの植物学者はこれらのベリーを生で食べないように忠告しています。 ただし、ベリーを調理すると安全に消費でき、さまざまな料理に使用できます. 一部の人々は、安全性を高めるためにベリーを調理することに加えて、GIの問題を引き起こす種子を濾します.

赤いエルダーベリーと黒いエルダーベリーを比較すると、どちらも優れたシロップ、ジャム、ゼリー、キャンディーやその他のお菓子の香料になります。 パイやマフィンなどのパンケーキや焼き菓子に、調理したベリーを加えることもできます。 エルダーフラワーと呼ばれる花をお茶に入れるのも楽しみです。 さらに、いずれかの植物の果実と花をニワトコのワインに変えることができます.

薬用

薬用としての使用に関しては、レッド エルダーベリーとブラック エルダーベリーの両方に、世界中の先住民族による伝統的な薬用使用の豊かな歴史があります。 花、樹皮、および果実は、薬用に最も頻繁に使用される植物の部分です。 通常、人々はこれらの植物を抗ウイルス効果、呼吸器の健康、および抗酸化効果のために使用します.

今日、現在の研究は、黒エルダーベリーに重点を置いています。 サンブカス・ニグラ、その薬効のために。 ブラックエルダーベリーの抗ウイルス、呼吸保護、および抗酸化特性を確認する多くの研究が存在します. ある研究では、さまざまな病原菌に対するブラック エルダーベリーの抗菌効果が確認されました。 さらに、別の研究では、いくつかのウイルス株、特に呼吸器系に影響を与えるウイルスに対するブラック エルダーベリーの使用が確認されています。

人々は伝統的に赤いエルダーベリーも使用してきましたが、 サンブカス・ラセモサ、同様の効果について何百年もの間、現代の研究はこのエルダーベリー種にそれほど重点を置いていませんでした. しかし、限られた量の研究が、この植物の伝統的な医療用途の少なくともいくつかをサポートしています. たとえば、最近の研究では、他の有益な化合物とともに、赤いエルダーベリーに強力な抗酸化特性があることがわかりました. 別の研究では、赤いニワトコの樹皮がウシ呼吸器ウイルス株に対して強力な抗ウイルス効果を示すことがわかりました。

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