(CJP) カルダモン対。 コリアンダー、完全な比較に飛び込みましょう!
どちらの種もキッチンで同じ意味で使われますが、味は異なります。 これらの植物の違いは、味だけではありません。 カルダモンとコリアンダーの違いを探ってみましょう。
カルダモン対。 コリアンダー: 違いは何ですか?
命名法
エレッタリア・カルダモン、通称グリーンカルダモン。
コリアンダーは、セリ科の草本植物です。 カルダモンとコリアンダーには、科学的な命名法をはじめ、多くの違いがあります。 対照的に、カルダモンは、ショウガ科のいくつかの植物の種子をブレンドしたものです。
さらに、コリアンダーは、場所に応じて、中国のパセリ、ダニア、コリアンダーなど、多くの一般的な名前で知られています. 残念ながら、カルダモンには一般的な名前があまりありません. ただし、名前は「カルダマム」と綴られることもあります。 したがって、両方のスペルが表示されても驚かないでください。
品種
コリアンダーは付け合わせとして広く使われています。
カルダモンにもさまざまな種類があります。 グリーンカルダモンは、西部で最も一般的なカルダモンの品種であり、重量で最も高価です. ブラックカルダモンは、グリーンカルダモンほど広く栽培されていないため、あまり一般的ではありません. ホワイトカルダモンはグリーンカルダモンを漂白したものです。 シャム カルダモンとして知られるさまざまな白いカルダモンもあり、遺伝的にはグリーン カルダモンに似ていますが、味は異なります。
コリアンダー属コリアンダーには 3 つの種があります。 ただし、商業用に栽培されているのはコリアンドラム サティバムだけです。
カルダモン対。 コリアンダー：味
両方の植物は草本であるため、料理で味を比較することが重要です. コリアンダーとカルダモンはどちらも甘く、味のプロファイルが似ています。 ただし、カルダモンの味はコリアンダーの味よりもはるかに強い. カルダモンは保存期間が短いため、高価で使いにくい場合があります (種子を露出させたり、すりつぶしたりすると、風味がすぐに失われます)。 さらに、その強い味は、顕著なカルダモンの味を得るために必要な粉末種子がほとんどないことを意味します.
カルダモンの種は通常愛されていますが、コリアンダーの種はさまざまな評価を受けています。 科学者たちは、これは一部の人々が OR6A2 遺伝子を持っているためだと考えています。これにより、口の中のアルデヒド受容体が石鹸や虫のような味を記録します。
あなたの家の庭でコリアンダーを育てる方法
OR6A2 遺伝子を持っておらず、味が好きな人は、自宅の庭でコリアンダーを栽培できるか疑問に思うかもしれません。 良いニュースは、あなたができるということです！ パクチーも全部食べられます！ コリアンダーは生でも乾燥でも比較的育てやすい植物です。
手始めに、6月から9月までコリアンダーの種をまくことができます. ただし、9 月以降は種をまかないでください。枯れる前に収穫するのに間に合うように植物が成長しないからです。 未熟なコリアンダー植物を植えたい場合は、6月または7月にこれを行うことができます. それでも、それより遅く植えると、植物は効果的に繁殖しません.
コリアンダーの種をまくときは、良い場所を選ぶことが不可欠です。 コリアンダーは、完全な太陽の下に置くのが最適です。 日陰の場所に植物をまくことは避けてください。 コリアンダーの種は発芽が遅い場合があります。 一部の園芸家は、種子をやさしくつぶして発芽を早めることを勧めています。 それらをつぶすかどうかに関係なく、種子は7〜20日以内に発芽するはずです.
成長のヒント
コリアンダー植物は、収穫または枯死すると元に戻りません。 したがって、一定の供給を維持するために、夏の間ずっと種をまき続ける必要があります. さらに、種子が成長し始めたら間引いて、植物が互いに成長して偶然にお互いを殺してしまわないようにする必要があります. 理想的には、庭の各植物は、隣接する植物から約 25 cm 離す必要があります。
さらに、植物に頻繁に水をやる必要があります。 経験則として、土壌は湿っていたり湿っていたりするのではなく、湿っている必要があります。 土壌が乾燥すると、コリアンダーの開花が早まり、ハーブとしての有用性が失われる可能性があります。 ただし、そうしている間、誤って水をやりすぎないようにしてください。
コリアンダーは種と葉ができるまで約1ヶ月かかります。 したがって、6月に種をまいた場合、最初の収量は7月になります。
あなたの庭でカルダモンを育てる方法
グリーンカルダモンのさや。
カルダモンは、コリアンダーよりも育てるのが少し難しいです。 これは、カルダモン スパイスが同じ科に属する 2 つの異なる属の植物の種子で構成されているためであり、部分的には植物の収穫プロセスが非常に労働集約的であるためです。 まず、栽培しているカルダモンの種類を特定する必要があります。
グリーンカルダモンは、最も人気のあるカルダモンです。 ただし、最も高価なスパイスのリストでも上位にあります。 また、他のスパイスのように保存することもできません。 種子のさやは新鮮なままにしておく必要があります。そうしないと、カルダモンの風味が消えてしまいます。
白いカルダモンは通常、漂白された緑色のカルダモンを指しますが、黒いカルダモンはまったく異なる植物です。 この記事ではグリーン カルダモンに焦点を当てていますが、庭でブラック カルダモンを育てることも可能です。
カルダモンは、USDA 耐寒ゾーン 10 と 11 でしか育ちません。したがって、残念ながら、赤道の北または南に住んでいる人々にとって、この植物はあなたの庭ではうまくいきません. 別の方法は、カルダモンを鉢に植えて屋内に持ち込むことです.
完全な太陽を好むコリアンダーとは異なり、カルダモンは森林に生息する植物であるため、部分的な日陰を好みます. この植物を日当たりの良い場所に植えると、葉が焼ける可能性があります。 そのため、この植物が 1 日を通して十分な日陰を確保できるようにする必要があります。
カルダモン対。 コリアンダー：最終的な考え
カルダモンとコリアンダーは味が似ているかもしれませんが、まったく異なる植物です. 栽培時に考慮すべきさまざまなニーズがあり、料理での使用方法も異なります。 残念ながら、それらは初心者に優しい植物ではなく、カルダモンの種は高価になる可能性があります. それでも、彼らはよく考え抜かれたスパイスラックへの優れた追加品です.