エンジェルウィングマッシュルーム：完全ガイド

エンジェルウィングマッシュルーム – 繊細で美しいキノコで、複雑で紛らわしい食用ステータスがあります.

このガイドでは、エンゼル ウィング マッシュルームの分類、生育地域、見分け方、食用ステータスに関する混乱、食用ヒラタケとの見分け方について説明します。

それでは、さっそく始めましょう。

真菌の分類

これらの素敵なキノコは、愛されているシイタケが属するマラスミア科の一部です。 エンゼルウィングマッシュルームはヒラタケ属に属し、学名はヒラタケ属です。 Pleurocybella 属は非常に小さく、天使の羽のほかに 4 つの種しか含まれていません。

きのこ：どこで育つ？

エンゼル ウィング マッシュルームは、北半球の温帯針葉樹林で成長しています。 これらのキノコは腐生性であるため、死んだ有機物を分解することによって栄養素を引き出します. 彼らの場合、彼らは主に針葉樹を分解します。

これらの順応性のあるキノコは、日本からユーラシアを越えてアラスカの針葉樹林、そして米国本土にまで成長します。

あなたは通常見つけるでしょう プレウロシベラ・ポリゲンス 密集した、湿気の多い、日陰の強い森の腐った丸太に生えています。

識別方法

したがって、これらの素敵なキノコを特定するには、まず、腐った丸太に成長している重なり合ったキノコのクラスターを探す必要があります.

キャップをチェック

このきのこは、帽子が驚くほどアイボリーホワイトであるため、簡単に見つけることができます。 さらに、キャップの形態はさまざまですが、一般的に、キャップはわずかに花瓶の形をしており、縁が外側に (翼のように) 伸びています。

通常、これらのキノコは直径 4 インチを超えて成長しません。 キャップの肉は非常に薄いはずです。

ザ・ギルズ

したがって、エンゼル ウィング マッシュルームでは、鰓は退行性です。 これらのキノコの鰓… Pleurocybella porrigens の胞子模様は白です。 えらの肉も、帽子のように繊細で薄いです。

エンジェルウィングマッシュルーム：食用ですか？

したがって、エンゼルウィングマッシュルームの食用ステータスの問題に対するこの答えは、少し複雑なものです. フィールド ガイドは 1805 年に初めて天使の羽について説明し、人々は何世紀にもわたって記録された事件なしにそれらを食べてきました。 実際、2004 年以前は、ほとんどのフィールド ガイドがこの素敵なキノコを食用に適したものとして挙げていました。 それで、何が起こったのですか？

さて、日本では2004年に9都道府県で59人が重症になり、共通点は？ 彼らは全員、急性脳症（脳病変を引き起こす退行性神経学的状態）による深刻な神経学的症状が始まる13～29日前にエンゼルウィングマッシュルームを食べました。 17 人が死亡し、全員が脳病変の出現、発作、幻覚など、さまざまな徴候や症状を経験しました。

この中毒事件における重要な注意点は、毒の犠牲者の平均年齢が70歳であり、死亡したすべての人が腎臓病による腎機能の障害をすでに持っていたことです. 実際、毒物を盛られた 59 人の高齢者は全員、以前から腎臓病を患っていました。 2004 年にこの一連の中毒を研究している科学者たちは、その原因を 100% 確信しているわけではありませんが、きのこを摂取する前に腎臓に障害があったことが関与しているようであることに同意する傾向があります。

致命的な毒素とは何ですか?

そのため、2010 年に研究者チームは、天使の羽に含まれるプレウロシベラジリジンと呼ばれる不安定なアミノ酸を特定しました。 細胞培養研究では、このアミノ酸はラットの脳細胞に対して強い毒性を示しました。

人々がこれらのキノコを何世紀にもわたって食べてきたのなら (そしておそらく今でも北半球全体にいるのでしょう)、なぜエンゼルウィング マッシュルームによる中毒の事例が毎年見られないのか疑問に思われるかもしれません。

1 つの理論では、2004 年にフラッシングしたエンゼル ウィング マッシュルームは、初期の台風などの一連の異常気象の影響を受けて、日本中に大量にフラッシングし、平均サイズよりもはるかに大きくなったというものです。 研究者は、プレウロシベラジリジンの濃度がコレクションによって大きく異なることを発見しました。

したがって、この細胞毒素の濃度は 2004 年の紅潮で特に高く、高齢者の腎機能の低下がこの高濃度を悪化させた可能性があります。

2004 年のこの一連の中毒以来、記録されたイベントは 1 つだけです。 この中毒は日本でも発生し、残念ながら亡くなったのは、末期の腎臓病で透析を受けていた65歳の男性でした。 2004年の犠牲者と同様に、彼は急性脳症で亡くなりました。

では、エンゼルウィングマッシュルームは食べられるのでしょうか?

最終的に、日本での2004年の出来事、可能性のある毒素に関するその後の研究、そして人々がまだこのきのこを広く食べているという事実を考えると、現時点で天使のきのこの食用に関する質問に対する正式な答えは、まだわかっていないということです. 多くの現代のフィールド ガイドは用心深く、特に腎臓病の採餌者にエンゼル ウィング マッシュルームを消費しないようにアドバイスすることを選択します。

エンジェルウィングマッシュルーム：カキとの見分け方

したがって、エンゼル ウィング マッシュルームの見分け方を学び、非常に食用で人気のあるヒラタケと区別する方法を知りたいと思うでしょう。

キングオイスターのようないくつかの種のヒラタケは天使の羽に似ていませんが、一般的なカキのような他の種（Pleurotus ostreatus)、 確かにできます。 ただし、巨視的 (肉眼で見えるもの) の特徴に基づいて、天使の羽とカキを区別することは不可能ではありません。

まず、いくつかのヒラタケは白いキャップを持っていますが、天使の羽のようにアイボリーホワイトになる傾向はありません. 代わりに、白いヒラタケはより白っぽい灰色または白っぽい茶色の外観をしています.

第二に、エンジェルウィングキャップは翼のある縁のあるわずかなじょうごまたは花瓶の形をしている傾向がありますが、ヒラタケのキャップは通常、貝殻またはドーム型の外観をしています.

第三に、エンゼルウィングは針葉樹の丸太で成長することを好みますが、ヒラタケは広葉樹の丸太で成長することを好みます. ただし、ログがすでにかなり劣化している場合、ログの種類を特定することは困難です。

さらに、ヒラタケの肉はエンゼル ウィッシュ マッシュルームの肉よりもはるかに厚く、壊れにくいです。

最後に、ヒラタケは、エンゼルウィングが通常成長するよりもはるかに大きく成長する可能性があります. したがって、カキのフラッシュの可能性について疑問がある場合は、フラッシュがどれだけ大きくなるかをいつでも確認できます。

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