夏に見つかる野生のキノコ 10 種

春は多くの採餌者が食用キノコを探しに出かける典型的な時期かもしれませんが、夏はお気に入りのキノコを探すのに最適な時期でもあります. 夏に特に雨が多い気候に住んでいる場合は、夏に見られる野生のキノコを探す絶好の機会になるでしょう!

このガイドでは、太陽が輝いているときに採餌するのに最適な10個のキノコを探ります. このリストにあるきのこはすべて食べられますが、食べる前に最初に調理する必要がある場合があることに注意してください. 同様に、次のキノコの一部にはかなり有毒なドッペルゲンガーが含まれている可能性があるため、キノコを探しに出かける前に、有毒で食用のキノコに慣れてください.

1.森のキノコのチキン

きのこのニワトリは次のように分類されます。 レチポラス・スルフレウス. このキノコは他のキノコと間違われることが非常に難しく、キノコの採餌者や食通のお気に入りであり、通常、キノコの 1 つのクラスターでさえ、数回の食事に十分です。 6 月または 7 月頃、この菌は完全に結実し、木の側面で成長しているのが見られることがあります。

一般に分解者と呼ばれる腐生菌として、森のニワトリは枯れ木、特にオークの木で育ちます。 確立されたオークの森の丸太、切り株、およびその他の立木でそれらを探します. さらに、ヘムロックは森のキノコのニワトリの本拠地である可能性があります. ヘムロックで成長している森の鶏を食べると胃を刺激する可能性があるため、これらのキノコを食べるのは避けるのが最善です.

2. 赤あんず茸

赤シャンテレル マッシュルームは次のように分類されます。 カンタレラス・シナバリヌス. 北アメリカ、ユーラシア、中央アメリカ、アフリカのいたるところで、赤いアンズタケは針葉樹林で見つけることができます. 彼らはしばしば夏の終わりに現れ、コケの間で群生します。

通常、漏斗状で、肉質で、色が黄色または金色のアンズタケはキノコです。 簡単に言えば、真紅のアンズタケは、少し濃いオレンジ色または赤色の色合いをしています。 キノコの茎には、キャップの下のえらに似た隆起があり、全体的に甘い、木のような、または土のようなにおいがする場合があります.

赤シャンテレルのように見える模倣キノコに注意してください。 食べられない偽のアンズタケはより暗く、芯はより暗く、縁はより明るいです。 害はありませんが、ひどい味がします。 アンズタケとジャック・オ・ランタンのキノコも、互いに間違われる可能性があります. アンズタケの滑らかで、鈍く、浅い鰓のような尾根は、ジャック・オ・ランタン・マッシュルームの鰓よりもはるかに厚く、深く、繊細です. ジャックオーランタンキノコは有毒です。

赤いアンズタケはしばしば軽くペッパーの味がします。 彼らは非常に豊かで、しばしばクリーム、バター、またはワインで調理されます.

3.森のキノコの老人

森のキノコの老人は次のように分類されます ストロビロマイセス・フロコプス. ほとんどの採餌コミュニティは森のキノコの老人にあまり注意を払っていませんが、実際には、特に採餌の専門知識を高めてボレテスの領域に入りたいと考えている人にとっては、優れたスターターキノコです. 森のおじいさんと同じ姿のキノコはほとんどありません。

際立った特徴には、下側の鰓状の表面ではなく、細孔のある表面を備えたビロードのような脱皮したキャップが含まれます。 それらはクラスターで成長せず、だらしない茎を持っています。 切り開くと、黒くなる前にピンクがかったあざがよくあります。

森のキノコの老人は、それが好まれる食べ物とは見なされていなくても、間違いなく食用であり、それが加えられた食事に素朴な味を加えます. 森のおじいさんの味は、よくスーパーで売っているボタンマッシュルームの味と比較されます。

4. 黒のトランペット

黒トランペット マッシュルームは次のように分類されます。 クラテレルス・コルヌコピオイデス。 北米全土に広がる苔むした広葉樹林では、黒いトランペット マッシュルームを見つけることができます。 彼らは湿った暗い場所で繁栄し、小川や洗い場の隣で頻繁に成長します. これらの美しい花を集めるのに最適な時期は、夏と秋です。

これらのキノコは見つけにくく、落ち葉の中で繁殖します。 ただし、群生することが多いので、出会えたらラッキー！ このキノコの帽子は、花瓶やトランペットのような形をしており、真っ黒、こげ茶色、または灰色です。 下側は滑らかで、毛穴や鰓がありません。 キャップの上部に小さな鱗が見られる場合がありますが、それ以外は滑らかでシワがほとんどない外観です。

これらのきのこの味は深くてスモーキーです。 かなり汚れていることが多いので、調理する前に拭き取ってください。 乾燥すると、黒のトランペットも風味がよく保たれます。 乾燥させてスープや穀物料理に加えたり、油やにんにくで調理したりすると、とても美味しくなります。

5. 毛むくじゃらのたてがみ

毛むくじゃらのたてがみキノコは次のように分類されます コプリヌス・コマツス. 夏には、毛むくじゃらのたてがみのキノコが、北米とヨーロッパ全体の牧草地や草原で実を結ぶのを見ることができます. 暑い地域に住んでいる場合は、6 月から 7 月にかけてこれらのきのこを探すのではなく、早めに探すことをお勧めします。

鰓が黒くなる前の幼体のみが食用となる。 若いとき、ゆるい鱗で覆われたその毛むくじゃらの頭は、茎の大部分にぶら下がっています。 あっという間に鰓の色が白からピンク、そして黒へと変化します。 この種の鰓は、暗くなる前に摘み取る必要があります。 水分を多く含んでいるため、このキノコはストックやスープ、特にリゾットに加えるのに最適です.

6. 夏きのこ

夏ヒラタケは次のように分類されます。 胸膜炎. 初心者でも簡単に集められるもうひとつのきのこはこちら！ 腐った丸太や木の幹などの木材では、ヒラタケが頻繁に成長します。 ホワイトからライトピンク、ペールブラウンまで、さまざまな色合いがあります。 ヒラタケを見分ける最も簡単な方法は、短く曲がった茎と真っ白な鰓を確認することです。 枯れ木や枯れ木に群生することも、成長様式の特徴です。

また、ヒラタケは生育期間が他のキノコよりも長い。 あなたが住んでいる場所に応じて、夏、秋、冬、春を通してそれらを見つけることができます. さらに、それらはさまざまなレシピで利用できます。

7.フロストのボレテキノコ

霜のボレテ キノコは次のように分類されます。 エクスドポルス・フロスティ 以前は ヤマドリタケ. あなたが経験豊富な採餌者であれば、このキノコを認識するのはそれほど難しくありません. 深紅色の強い網目模様と暗赤色の冠を持つ茎を探すだけです。 若いときは、毛穴の表面が赤く見えますが、えらがなく、小さな黄色い液滴が含まれています。 オークや他の広葉樹の木の下で繁栄しているのを見ることができます。 米国では、夏の終わりから初秋にかけて東海岸で最も流行しています。

霜のボレテ キノコの風味を柑橘類と比較する人もいます。これは、酸性の倍音を持つキノコのような味が非常に強いためです。 霜のボレテに似た危険なキノコがたくさんあるため、熟練した経験のある人、または経験豊富なキノコの採餌者がいる場合を除き、このキノコを採餌することはお勧めしません.

8.ビーフステーキポリポア

ビーフステーキのポリポアは次のように分類されます。 肝瘻. 珍しいビーフステーキ マッシュルームは世界中で見られますが、英国で最も一般的です。 さらに、北米、オーストラリア、アフリカ、ヨーロッパでも見られることがあります。 北米ではやや珍しいです。 ロッキー山脈の東は、より頻繁に見られる場所です。 ビーフステーキ マッシュルームは、北アメリカでは晩夏から初秋にかけて食べられるキノコです。 彼らの最盛期は夏の終わりです。

樫の木の側面、通常は木または切り株の根元に、ビフテキ茸が生えます。 ただし、それらは木の根元近くでのみ発達するわけではありません。 それらはさらに上にも見ることができます。 オークは最も一般的な種ですが、この菌は甘栗の木にも生育することが知られています. それらはしばしば枯れ木の切り株や根から発生します。 最もよく見られる場所は、最近枯れてまだ立っている木の根元です。

9.栗きのこ

栗のボレテ茸は次のように分類されます。 ギロポラス・カスタネウス. これらは、北アメリカ東部の広葉樹混交林で、ボレテが活動する夏によく見られます。 それらは、赤と白のオークの木を含む森林に散らばっていることがよくあります。 他のヤマドリタケと同様に、これは時々小さな塊で成長しますが、多くの場合、単独で森の中に散らばっています.

栗のボレテの中空で壁の薄い茎は、完全に成長するまで真に中空ではない場合があります. さらに、若いうちは、豊かな栗色のクラウンがあり、次第に黄褐色またはベージュになります。

10. 日傘きのこ

日傘のきのこは次のように分類されます マクロレピオタ・プロセラ. 7月下旬から秋にかけて、本種の優良な成熟個体が見られます。 それらは、森林地帯、手付かずの草原、および牧草地で見つけることができます。

日傘キノコは、蛇皮模様で覆われているように見えるクリーム色の茎を持っています。 10インチの高さまで、非常に大きくなることがあります。 さらに、ステムはリングで囲まれていることがよくあります。 やさしく扱えば、バラバラに茎から外すことができます。

日傘は、典型的な料理用キノコのような味がし、素晴らしい濃厚な食感を持っています. それらは、香りと風味を保ちながら、かなりよく乾きます。 採餌後、スライスして脱水機に入れることで、これらのキノコを何ヶ月も楽しむことができます.

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