ルバーブは果物ですか、それとも野菜ですか? ここに理由があります

タデ科タデ属の種の多肉質で食用に適する葉柄 レウム、ルバーブとして知られています。 短くて太い根系を持つ多年草の植物全体がルバーブを構成しています。 小さな花は、ローズレッドから緑がかった白まで色が異なる葉を持つ幅広い複合小花に収容されています。 シュウ酸とアントロン配糖体が豊富にあるため、巨大な三角形の葉は食べられません。 頻繁に交配される食用ルバーブは自然受粉種子を使用して開発されたため、その正確な祖先を決定することは事実上不可能です。

ルバーブは他の果物や野菜ほどレシピに使われることがないため、多くの人は通常、ルバーブが何であるかを知りません. ルバーブは果物ですか、それとも野菜ですか? これは、この記事で取り上げるテーマです。 さらに、その使用法をさらに詳しく調査します。

ルバーブは野菜です – これが理由です

技術的には、ルバーブは野菜です。 の茎です。 レウム・ラバーバルム 工場。 野菜は、植物の食用の葉、茎、または茎です。 植物は特定の形の果物を生産します。 しかし、それは小さく、特においしいものではありません。 人間はルバーブの茎しか食べられないので、野菜になります。 植物学上の定義では野菜ですが、果物のように食べられることがよくあります。

ルバーブは果物のように使われることが多い – その理由

ルバーブは野菜ですが、果物を必要とする料理によく使われます。 ルバーブの風味はとても酸っぱく、少し酸っぱいです。 その風味は、多くの人がラズベリー、ブラックベリーなどのタルト フルーツのブレンドと比較することがよくあります。 その強力なフレーバーのために、実質的に単独で消費されることはありません。 代わりに、果物と組み合わせてバランスを取り、風味を高めます。 葉の茎は、砂糖で調理した後、クランブル、パイ、その他のデザートに最もよく使用されます.

キッチンでのルバーブの使い方

ルバーブは風味豊かな料理に使用できますが、最も一般的には砂糖で煮るか、パイやペストリーで調理されます. よく知られているレシピの 1 つは、ストロベリー ルバーブ パイです。 北アメリカとヨーロッパでは、茎は通常細かく切り、余分な砂糖を加えて柔らかくなるまで調理します. 得られたコンポートはコーンスターチでとろみをつけ、パイ、クランブル、タルトに使用できます。 砂糖とペクチンを組み合わせてジャムを作ることもできます。 ジンジャーは、ナツメグやシナモンなどの他のスパイスと一緒に使用され、デザートの風味を引き立てます.

ルバーブの健康効果

ルバーブは単なるデザートの材料ではありません。 また、いくつかの主要な栄養上の利点もあります。 たとえば、ルバーブには、多くの果物や野菜と同様に、かなりの量の繊維が含まれています.1カップあたり約2グラムです. もちろん、繊維は消化器系に優れており、血中コレステロール値を下げると言われています. 赤キャベツ、サクランボ、赤ワイン、緑茶にも含まれる抗酸化物質であるフェノール酸は、皮膚の健康を促進し、フリーラジカルによる損傷から身体を保護します。ルバーブには豊富に含まれています。

ルバーブには、抗酸化物質が豊富なフラボノイドであるアントシアニンも含まれています。 アントシアニンには抗炎症作用と抗発がん作用があり、心血管疾患の予防、体重管理、糖尿病の緩和にも貢献します。

血液凝固と骨の健康を助けると言われているビタミンKもルバーブに豊富に含まれています. ルバーブにはビタミン A も含まれており、肌にダメージを与えるフリーラジカルから肌を保護し、それらと戦うことで早期老化を促進します。 さらに、それは多くの健康上の利点を持つ抗酸化物質を含む多くの必須ビタミンとミネラルを含んでいます.

ルバーブについてもう少し

ルバーブの茎は、詩の中で「真紅の茎」と呼ばれています。 真っ赤な赤は通常ルバーブを連想させますが、他の色の中でも特に、斑点のある淡いピンクや無地の薄緑などがあります。 使用するルバーブの品種や製造工程によって色が異なります。 色は、どれだけうまく調理できるかには何の関係もありません。

ルバーブの葉は食べてはいけません。 ルバーブの葉に多く含まれるシュウ酸は、過剰に摂取すると有害である可能性があり、健康に悪影響を及ぼす可能性があります。 軽度の胃腸症状だけでなく、腎不全や腎臓結石などのより深刻な問題は、シュウ酸中毒の兆候です. 葉から移動して病気になる可能性のあるシュウ酸が含まれている可能性があるため、寒さでひどく損傷したルバーブも食べるべきではありません. 予防措置として、これらの畑で育てられた植物は、夏の終わりまでのみ栽培する必要があります.

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